Múa xòe là một sinh hoạt văn hóa đặc sắc, phổ biến của công đồng người Thái ở Tây Bắc. Người Thái thường tổ chức trong các hội mừng xuân, hội mừng mùa và trong đám cưới hỏi.

Chỉ một chiếc trống cùng chiếc thùng phuy rỗng, các bà, các cô người Thái ở bản Xa, xã Nghĩa Lợi, thị xã Nghĩa Lộ (nằm trong cánh đồng Mường Lò, vựa lúa lớn thứ 2 các tỉnh Tây bắc) đã có thể say mê với điệu xòe truyền thống bất kể lúc nào hứng thú.

Trong niềm hân hoan cùng điệu xòe, chiếc chậu thủng đáy cũng có thể thay thế chiếc chiêng đồng không thể thiếu trong các hội xòe. Trưởng bản Xa, Đồng Văn Thảo cho biết: "Trong dịp Tết, khắp các thôn bản tự tổ chức hội xòe, địa điểm thường được chọn là những bãi đất trống".

Vùng Mường Lò là nơi sinh sống của các dân tộc Thái, Tày, Mường, Kinh.... Khu vực quanh thị xã Nghĩa Lộ tập trung đông người Thái nhất. Người Thái quan niệm, "không xòe không tốt lúa, không xòe thóc cạn bồ" nên cứ dịp Tết đến, xuân về khắp cánh đồng Mường Lò diễn ra hội xòe.

Trên bãi đất trống, người dân ở bản Pắc Xổm, xã Phù Nham (Văn Chấn - Yên Bái) tổ chức hội xuân với nhiều trò chơi như nhảy sạp, kéo co, đẩy gậy...

Trò chơi đẩy gậy thu hút rất đông cánh đàn ông thi thố.

Đêm đến, vòng xòe của người dân Pắc Xổm thật hấp dẫn với đống lửa được đốt từ nhá nhem tối. Những điệu múa xòe như: vòng tròn vỗ tay, tung khăn, nâng khăn mời rượu... diễn ra trong tiếng trống chiêng giục giã, mời gọi.

Không chỉ tiếng chiêng trống, những bài dân ca cũng được người dân thay nhau hát thông qua hệ thống loa đài của một gia đình người dân trong bản ủng hộ.

Mỗi khi ngọn lửa sắp tàn, những người dân trong bản lại lần lượt đóng góp củi gỗ nuôi dưỡng ngọn lửa.

Nhiều người đắm say trong các điệu xòe với những đứa trẻ trên lưng.

Sân nhà văn hóa bản Mớ, xã Hạnh Sơn, thị xã Nghĩa Lộ được chọn làm địa điểm vui xuân của người Thái ở bản Mớ. Các bà, các cô bản mớ vui trong điệu xòe đón năm mới không thể thiếu tiếng chiêng trống.

Các bà, các cô bản Mớ vui với trò kéo co.

Điệu múa xòe hòa cùng nhịp chiêng trống không chỉ là một điệu múa đặc sắc của dân tộc Thái ở vùng Tây bắc mà còn là điệu múa biểu hiện sự đoàn kết, gắn bó, thân thiện của công đồng.

Lê Anh Dũng

Xem video:

Play

Tuấn Hưng - Tết đầm ấm cùng gia đình

Chàng ca sĩ tài hoa Tuấn Hưng chia sẻ ngày tết đối với anh là khoảnh khắc cùng gia đình nhỏ của mình du xuân. Đặc biệt, những ngày Tết miền Bắc rất đặc trưng với cái tiết thời se lạnh, cả nhà cười nói vui vẻ xếp từng chiếc bánh chưng vào nồi đun.

Những ngày đầu năm, cả nhà của nam ca sĩ sẽ cùng nhau đi thăm gia đình và người thân. Anh còn vui vẻ chia sẻ: “Nhiều khi cũng có nhiều lời mời và công việc đấy, nhưng với Hưng, không có gì quan trọng hơn đón Tết và tận hưởng những khoảnh khắc năm mới bên gia đình. Điều thú vị của Tết còn là lúc cùng đi chọn những món quà đặc biệt, ý nghĩa tặng người thân, bạn bè, gắn kết thêm tình cảm sau một năm bận rộn. Tết thêm rộn ràng chính từ những quan tâm rất nhỏ như vậy.”

Tuấn Hưng sẽ dành thời gian bên gia đình trong dịp Tết để cùng nhau tận hưởng những khoảnh khắc năm mới tuyệt vời nhất

Isaac - Tết là ở cùng gia đình

Quay trở vào miền Nam, nam ca sĩ Isaac cho biết thời điểm cận Tết là lúc anh bận rộn nhất với công việc. Kể từ sau khi tách nhóm, lịch làm việc của anh chàng gần như kín đặc và luôn trong trạng thái dày đặc.

Tuy nhiên, Isaac cũng chia sẻ có bận đến mấy đêm giao thừa và những ngày đầu năm, anh vẫn sắp xếp ở cùng với gia đình. Không quá câu nệ về địa điểm hay lịch trình, miễn cả nhà thoải mái bên nhau sau một năm làm việc chăm chỉ là đủ đầy.

Anh chàng hóm hỉnh bật mí: “Năm nay, bạn sẽ khó tìm thấy Isaac ở Việt Nam vì mình dự định sẽ “mang” cả nhà vi vu đón Tết ở nước ngoài. Ở đâu cũng là Tết, miễn là có gia đình mà!”.

Trải nghiệm Tết truyền thống theo cách của bạn

Vậy còn bạn, bạn có đang trải nghiệm Tết theo cách sáng tạo và độc đáo được viết riêng dành cho bạn và gia đình chưa? Đâu phải lúc nào chúng ta cũng về quê để hoàn thành trách nhiệm truyền thống và từ bỏ trải nghiệm tận hưởng chuyến du lịch dành cho riêng mình. Năm nay, với chiến dịch “Đón Tết Phong Cách Mới”, Heineken tiếp tục đem đến một giải pháp hoàn hảo. Bạn đã bao giờ nghĩ mình có cơ hội mở ra một Tết truyền thống theo một cách mới lạ nhất, định nghĩa ngày Tết theo cách mới: “Nhà chính là bất kỳ nơi đâu có gia đình”?

Tết chính là dịp để bạn nhìn rộng ra ngoài những lựa chọn thông thường và khám phá năm 2017 theo góc nhìn mới. Tết này - hãy chọn tập trung vào cái bạn muốn, không phải cái bạn buộc phải làm; chọn thể hiện lòng biết ơn; chọn ở bên chính gia đình mình đón Tết ở một nơi mới mẻ. Bắt đầu năm Đinh Dậu tươi mới bằng cách việc đón Tết theo phong cách mới, tại sao không - Lựa chọn là của bạn!

Xu hướng trải nghiệm vị bia êm đằm

Những lần ra ngoài uống bia cùng bạn hữu có một câu chuyện rất dí dỏm. Như được anh Bình Bồng Bột chia sẻ về người bạn “mê bia” của mình có hai đứa con đầu của nó ra đời sau khi đi nhậu về. Đứa đầu anh đặt tên ở nhà là Trúc Bạch, đứa thứ hai tên Bàu Đá vì hôm ấy uống rượu.

Đứa con thứ ba của nó cũng ra đời sau một lần đi nhậu. Anh uống cái loại bia gì, chả nhớ! Mà chỉ nhớ nhất là có cái vị gì mà êm đằm, khó cưỡng. Lúc đặt tên cho con gọi khắp nơi hỏi tên bia mà toàn nghe đồng bọn nhắc đến hương vị rồi mới chịu nói đến tên, bởi ban đầu chỉ định uống có vài chai rồi về, nào ngờ vị bia khác biệt lạ lùng, uống mãi không muốn dừng lại, chai nào chai nấy cho cảm giác sảng khoái y hệt nhau.

“Nó chỉ nhớ cái vị tê trên đầu lưỡi đặc trưng và hình như có liên quan gì đó đến cái ông Samurai của phim “Võ sĩ đạo cuối cùng” ấy. Sau một hồi gọi điện tá lả thì nó mới nhớ ra tên loại bia mà nó đã uống đêm hôm trước.

Và thế là em trai của Trúc Bạch và Bàu Đá có một cái tên ở nhà rất Nhật Bổn: "Sapporo!”, anh Bình Bồng Bột hài hước.

“Cẩm nang gạt vợ” của Bình Bồng Bột đang được cánh mày râu tấm tắc khen và không thể bỏ qua

Hiện có nhiều khách hàng đã tò mò tìm đến các beer club hay quán ăn để trải nghiệm cảm giác "trên đỉnh êm đằm, thăng hoa vị giác" mà Sapporo Premium Beer mang lại.

Bị thuyết phục bởi vị bia êm đằm, anh Nguyễn Quyết Chiến (Q5, TP.HCM) cho biết: “Thật tuyệt vời! Sapporo Premium Beer gần đây có vị rất hợp khẩu vị của tôi, vị bia êm đằm và lưu lại trên đỉnh vị giác sau mỗi lần uống, dù ở ngụm bia cuối cùng cũng cho tôi cảm giác như ngụm đầu tiên ở lúc đầu của bữa tiệc vậy. Tôi và nhóm bạn ai cũng đều thích cả!”

Theo thống kê mới đây nhất, trong năm 2016 vừa qua, trung bình mỗi người Việt uống 42 lít bia. Điều đó cho thấy rằng, bia là lựa chọn không thể thiếu trong các bữa tiệc, nhưng chỉ có những loại bia ngon mới trở thành chất xúc tác giúp tiệc vui thêm hào hứng.

Và trên hết, khi khách hàng có xu hướng tìm đến bia để giúp họ đạt đết trạng thái thư giãn, và là người tiêu dùng thông minh, họ sẽ tìm đến một sản phẩm mang nét đặc trưng về hương vị giữa những dòng bia nổi tiếng. Vị bia “êm đằm” của Sapporo Premium Beer là một trong những sự lựa chọn ưu tiên của khách hàng Việt.

Bí quyết “quyến rũ” của Sapporo Premium Beer

Là bia cao cấp, có nguồn gốc lâu đời, thương hiệu bia Sapporo đến từ Nhật Bản đã được ưa chuộng tại nhiều quốc gia trên thế giới, với chất lượng ngon và hương vị đặc trưng. Sapporo Premium Beer thuyết phục khách hàng bởi hương vị êm đằm khó cưỡng thật độc đáo như chính hành trình chinh phục đỉnh vị giác và làm hài lòng những người sành bia.

Sapporo Premium Beer thuyết phục khách hàng bởi hương vị êm đằm khó cưỡng

Bí quyết tạo nên vị giác êm đằm này của Sapporo Premium Beer chính là sự kết hợp giữa việc đầu tư kỹ lưỡng từ nguyên liệu, máy móc và con người theo tiêu chuần Nhật Bản. Đó cũng xuất phát từ tinh thần tiên phong của "Japan's Promise - Lời hứa từ Nhật Bản.”

Để thực khách Việt cảm nhận được vị bia êm đằm lưu lại “trên đỉnh vị giác”, chuỗi sự kiện do Sapporo Việt Nam tổ chức sẽ diễn ra vào 24/3 đến 7/5 tại các địa điểm trên TP.HCM, chi tiết truy cập http://www.sapporovietnam.com.vn/.

Đuông dừa (hay còn gọi là sâu dừa) có nhiều ở miền Tây, nhất là Bến Tre. Hàng năm, cứ vào mùa mưa, những con bọ rầy bắt đầu đục khoét vào ngọn cây dừa để sinh trứng.

Khi ấu trùng nở ra, chúng bắt đầu ăn hủ dừa, phát triển thành những con đuông dừa to béo, mọng nước. Song, vì bị đuông dừa đục khoét nên cây dừa ngày càng chậm phát triển, thậm chí khô héo và chết dần. Người dân buộc phải đốn hạ, chặt bỏ đi, đồng thời bắt đuông dừa bên trong thân cây để đem về chế biến thành món ăn.

Tới Bến Tre, không chỉ được tìm hiểu và lắng nghe chia sẻ của người dân địa phương về con đuông dừa, Andrew còn được hướng dẫn cách tìm và bắt chúng.

Anh rất kinh ngạc khi bổ một đoạn thân cây dừa ra phát hiện bên trong có cả ổ đuông dừa đang ngọ nguậy. Con nào con nấy to cỡ đầu ngón tay, thân mềm và béo núng nính.

Andrew cho biết, những con đuông dừa béo mũm tuy được xem như “khắc tinh” của người trồng dừa nhưng lại là nguyên liệu chế biến món ăn, được nhiều thực khách yêu thích.

Thậm chí, chúng còn xuất hiện trong thực đơn của một nhà hàng được gắn một sao Michelin tại Việt Nam, nằm trên đường Tôn Thất Đạm, quận 2, TPHCM.

Để giải đáp thắc mắc vì sao đuông dừa được ưa chuộng dù là sinh vật gây hại, vị khách Tây tìm đến nhà hàng trên và được giới thiệu món cocktail đuông dừa.

“Tôi đến đây xem đầu bếp đã làm thế nào để nâng tầm một trong những nguyên liệu thách thức nhất của ẩm thực Việt Nam và thu hút du khách nước ngoài tìm tới trải nghiệm”, Andrew nói.

Tại quầy pha chế mở, YouTuber người Australia được trực tiếp quan sát quá trình thực hiện món cocktail đuông dừa của vị đầu bếp nổi tiếng. Sau khi cocktail hoàn thiện, đầu bếp mới tiến hành công đoạn cuối cùng là xử lý đuông dừa.

“Đuông dừa đã được loại bỏ phần đầu, sau đó rắc với chút đường rồi làm nóng bằng nhiệt (khò lửa). Sau đó, đuông dừa được xiên vào que rồi đặt lên miệng ly cocktail”, Andrew mô tả.

Theo vị khách này, đuông dừa tẩm đường sau khi khò lửa trông như được tráng một lớp caramen ở ngoài và dậy mùi thơm hấp dẫn.

Đầu bếp hướng dẫn anh thử đuông dừa trước rồi uống cocktail sau để cảm nhận trọn vẹn hương vị thức uống sáng tạo của nhà hàng.

Andrew nhận xét: “Đuông dừa giòn ngon đến bất ngờ và hình thức cũng rất bắt mắt. Tôi cảm nhận nó có mùi thơm của dừa và dễ ăn, như kẹo tẩm đường vậy”, anh miêu tả.

Tuy nhiên, đầu bếp nói với Andrew rằng, cocktail đuông dừa chỉ là món đơn giản và dễ tiếp cận. Nếu muốn trải nghiệm chân thực hơn và thử thách giới hạn của bản thân, vị khách Tây được gợi ý nên thử ăn đuông dừa sống.

Vốn là người mạnh dạn, không ngại thử thách nên Andrew tiếp tục di chuyển đến một quán ăn khác để trải nghiệm món phổ biến và dễ tìm kiếm nhất là đuông dừa ngâm mắm ớt.

Theo đó, những con đuông sống được thả vào bát rượu trắng để loại bỏ chất thải bên trong cơ thể ra ngoài. Tiếp đến, chúng được rửa sạch rồi thả vào chén nước mắm ớt.

Andrew thừa nhận thoạt nhìn có chút dè chừng khi thấy đuông dừa béo mũm, ngọ nguậy trong bát mắm. Song, anh lấy can đảm nếm thử và bất ngờ vì hương vị ngon khó tin của món ăn.

“Cảm giác thật thú vị, như có sự bùng nổ hương vị trong khoang miệng vậy. Khi cắn phập vào con đuông dừa, tôi thấy phần sữa bên trong phun ra, vị ngọt, béo ngậy và thơm mùi dừa”, anh nêu cảm nhận.

Thậm chí, vị khách nước ngoài còn mạnh dạn thưởng thức thêm 2 con đuông dừa.

“Nếu bạn có thể vượt qua được sự thật đó là một con sâu thì bạn sẽ thấy nó ngon đến mức đáng kinh ngạc”, anh nói thêm.

Ảnh: Andrew Fraser

Lươn xúc bánh đa

Món ăn là sự pha trộn của nhiều hương vị thơm ngon như sả, ớt, ngò gai, ngò om... Ảnh: ngoisao

Nếu như về xứ Nghệ, bạn không thưởng thức các món ăn từ lươn thì quả thật là một thiếu sót bởi từ lâu món ăn từ lươn đã nổi danh ở vùng đất này. Lươn xúc bánh đa quả là một món ăn dân dã mà lạ miệng, chỉ cần vài lát bánh đa được dọn kèm cùng một đĩa lươn băm với chút sả, ớt, rau ngò om (rau ngổ) nhưng đã đủ níu chân thực khách.

Những con lươn khi bắt về được làm sạch nhớt, lóc bỏ xương rồi băm nhuyễn cùng với thịt, ướp một số loại gia vị như muối, tiêu, đường... rồi đem lên xào chín cho ngấm gia vị. Sau đó hỗn hợp này được trộn lẫn cùng với ớt, sả đã băm nhỏ, múc lên đĩa rồi rắc thêm một chút lạc, rau ngò om, ngò gai (mùi tàu) thái nhỏ. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận sự giòn rụm của bánh đa quyện lẫn vị ngọt thơm của thịt lươn, chút thơm thơm của sả, chút cay của ớt, ăn rất thú vị.

Lươn om chuối đậu

Đây là món ăn đặc trưng của người dân xứ Nghệ và bất kỳ người con nào mảnh đất này khi đi xa đều nhớ. Những con lươn to, béo tròn vàng óng được bắt lên, làm sạch nhớt rồi mổ bụng cắt khúc dài bằng nửa ngón tay, ướp cùng một số loại gia vị và hành, ớt, tiêu, đặc biệt không thể thiếu được bột nghệ để món ăn có màu vàng ươm, bắt mắt.

Thực khách sẽ bị đốn tim bởi món lươn om chuối đậu ở xứ Nghệ.

Chuối xanh được gọt vỏ, cắt khúc rồi ngâm qua với nước muối, chanh cho hết vị chát và không bị thâm. Riềng, nghệ tươi giã nát, trộn mắm tôm vào cùng, lọc lấy nước bỏ bã rồi ướp cùng với chuối.

Sau khi xào qua lươn cho thấm gia vị, người ta cho lươn vào hỗn hợp hành, tỏi, sả, chuối đã được phi thơm rồi đổ nước dừa vào, cho thêm chút giấm, rượu và nước riềng rồi đun liu riu trên bếp. Đến khi chuối xanh và lươn chín mềm, sóng sánh màu nghệ thì tắt bếp cho tía tô, lá lốt, lá nghệ đã thái nhỏ vào cho dậy mùi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận thịt lươn dai mềm, thơm ngọt, có hương vị đặc trưng riêng.

Cháo lươn

Khác so với cháo lươn ở các vùng miền khác, cháo lươn Nghệ An được nấu nguyên hạt gạo, hầm đến khi chín nhừ, tự nhuyễn ra chứ không phải gạo xay. Lươn sau khi rửa sạch thì đem luộc vừa chín rồi gỡ bỏ xương, xào trên chảo có phi hành tăm cho dậy mùi.

Người Nghệ An thích dùng bột nghệ nên trong cháo sẽ có màu vàng hay sốt màu đỏ của hạt điều. Cháo lươn thơm nồng, ấm bụng là món ăn tuyệt vời mà bạn nhất định phải thử khi đến vùng đất này.

Miến lươn

Bát miến lươn hấp dẫn với màu vàng của hành phi, màu xanh của rau răm. Ảnh: toinayangi

Miến lươn là món ăn khá phổ biến gồm miến lươn xào hoặc nước. Nước dùng của miến lươn đúng chuẩn phải có nước xương lươn, muối, gừng đập dập cho vào, đun sôi lâu, hớt bọt cho nước trong và ngọt. Sợi miến dai, ăn khi nước dùng mới chan còn nóng, thêm một chút ớt bột sẽ thật tuyệt.

Miến xào được làm chín, mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn, sau cùng mới cho thịt lươn đã xào qua vào trộn đều, trút ra đĩa rắc thêm rau răm, hành tăm, ăn nóng. Miến lươn ở Nghệ An thường là loại lươn mềm, không phải lươn khô như ở miền Bắc, ăn kèm giá đỗ và hành khô phi thơm.

Muôn màu muôn vẻ món bánh bèo ở các vùng miền Việt Nam

Cùng một tên gọi nhưng món bánh bèo ở Hải Phòng, Nghệ An, Huế,… lại mang dáng vẻ và hương vị khác nhau, thể hiện rõ đặc trưng ẩm thực mỗi vùng miền.