Phở Tráng Kìm không sử dụng bánh phở như thông thường, mà được chế biến rất khác lạ. Đây cũng là điểm làm nên sự hấp dẫn, gây tò mò cho du khách của món ăn này.

Sợi phở Tráng Kìm được làm thủ công ở mọi công đoạn. Đầu tiên, bột làm bánh phở hoàn toàn được xay từ gạo trồng trên nương, không gia giảm phụ gia nên mềm thơm tự nhiên chứ không cứng. Tráng bánh phở cũng khá giống như tráng bánh cuốn. Từng muôi bột được rải đều trên tấm vải căng ngang nồi nước, đậy vung cho kín, đợi một chút rồi dùng một dụng cụ tròn dài khéo léo cuộn bánh phở và gỡ ra, sau đó được thái nhỏ bằng tay.

Bánh phở sau khi thái, du khách có thể thử thưởng thức bằng cách chấm với nước tương để cảm nhận rõ hương vị. Bánh mềm nhưng không bở mà vẫn có độ dai dai kết dính, thoang thoảng mùi bột gạo, ăn khá giống vị bánh đúc.

Thịt trong phở Tráng Kìm sẽ là thịt gà được nuôi thả tự nhiên. Gà được người dân bản nuôi, quanh năm ăn ngô, chạy đồi, mình nhỏ nhưng thịt chắc nịch Từng miếng thịt gà luộc chín tới, ngọt, giòn được chủ quản lọc nhanh thoăn thoắt để phục vụ du khách. 

Bát phở Tráng Kìm ngon còn đến bởi nước dùng được ninh từ xương ống lợn cùng với xương gà, thêm vào đó là gừng, nghệ, thảo quả, quế, hồi, tạo hương thơm rất đặc biệt.

Khách đến thưởng thức, quán sẽ xếp bánh phở vào từng bát tô lớn, sau đó cho thêm thịt già, rắc thêm ít hành hoa thái nhỏ, cuối cùng là chan nước dùng nóng hổi.

Khách có thể cho thêm ớt tương, măng chua ngâm để tăng thêm hương vị cho món ăn. Bát phở bốc hơi nghi ngút trong cái lạnh vùng cao, nhìn đơn giản, mộc mạc dung dị nhưng lại mang hương vị thơm ngon, mới lạ, gây ấn tượng đặc biệt cho bất cứ ai từng thưởng thức. 

Tại Quản Bạ, hiện nay chỉ còn một vài gia đình là vẫn lưu giữ món ăn truyền thống này nên thường khá đông khách. Vào những ngày nghỉ lễ hay cuối tuần, lượng phở bán ra từ 200- 300 bát mỗi buổi sáng. Do bánh phở được tráng thủ công trực tiếp nên không thể làm sẵn trước nên du khách sẽ phải chờ đợi khá lâu.

“Bình thường khi làm bánh phở sẽ phải có một công đoạn nữa là khi gỡ bánh phở ra sẽ treo lên sào để khô một cách tự nhiên, rồi sau đó mới gỡ xuống và thái nhỏ. Vậy nên công đoạn này còn được gọi vui là phở đi “hong gió”. Tuy nhiên khi đông khách, mình cũng không kịp phơi lên nữa mà phải phục vụ luôn.”, chủ quán phở chia sẻ. 

Hiện nay, do sự nổi tiếng và được yêu thích mà Phở Tráng Kìm đã xuất hiện ở nhiều nơi. Tuy nhiên có lẽ, để có thể cảm nhận nguyên vẹn và rõ nét nhất hương vị cũng như những nét văn hoá bản địa sơ nguyên, thì phải thưởng thức phở Tráng Kìm giữa không gian sương sớm lảng bảng của đất trời Quản Bạ.

Đánh giá về trận đấu, HLV Đức Thắng cho biết: "Thời gian qua nhiều cầu thủ của đội mắc Covid-19. Tôi rất xúc động với những nỗ lực của các cầu thủ.

Các cầu thủ vượt qua sức khỏe bản thân, nỗ lực rất nhiều để làm nên chiến thắng. SLNA là đội mạnh, họ vừa có chiến thắng.

Các ngoại binh tỏa sáng mang về trận thắng đầu tay cho Topenland Bình Định

Dù vậy trận này SLNA không may mắn khi Hoàng Văn Khánh chấn thương. Đó là lý do chúng tôi có được lợi thế khi SLNA sử dụng một cầu thủ trẻ thay thế. Trên tất cả, các cầu thủ của tôi chơi hợp lý, hạn chế được sức mạnh của SLNA khi họ đá sân nhà".

"Trận đầu tiên chúng tôi thua nhưng chưa nói lên được điều gì. Đội bóng có thể thất bại nhưng cũng là điều để nhìn nhận vấn đề.

Lối chơi như vậy là tốt rồi vì chỉ có từng ấy con người. Không có gì đáng kể và áp lực. Mục tiêu của chúng tôi là từng trận một mà không phải là đứng thứ bao nhiêu ở V-League",HLV Đức Thắng nói tiếp.

"Chúng tôi mua nhiều cầu thủ để thay thế cho những người cũ đã chơi từ giải hạng Nhất. Trong đội hình không có quá nhiều cầu thủ trẻ do công tác đào tạo trẻ của Bình định sau 12 năm bị chững lại. Đội phải phải mua nhiều cầu thủ trẻ ở lứa tuổi 22, 23.

HLV Đức Thắng

Đó là tương lai và chúng tôi còn phải mua thêm cầu thủ. Bình Định phải trẻ hóa lực lượng, tuyến trẻ chưa được nên chúng tôi phải bỏ nhiều tiền.

Chúng tôi mua nhiều không phải tranh chấp thứ hạng cao, mà xây dựng bóng đá Bình Định hướng tới tương lai. Cá nhân tôi muốn Bình Định đóng góp nhiều cầu thủ cho ĐTQG. Đó là mục tiêu chính của Bình Định", HLV Đức Thắng chốt lại.

Trong khi đó, HLV Huy Hoàng của SLNA hài lòng về tinh thần thi đấu của các học trò, đặc biệt ở thời điểm bị đối thủ dẫn 2-1. Thuyền trưởng CLB SLNA tin tưởng đội bóng sẽ chơi tốt hơn trong những trận đấu tới.

S.N

U23 Việt Nam đấu Trung Quốc ở UAE

U23 Việt Nam chạm trán Trung Quốc tại giải giao hữu ở UAE, chuẩn bị cho SEA Games 31 trên sân nhà.

Cụ bà 90 tuổi được cứu sau 5 ngày bị vùi lấp vì động đất ở Nhật Bản