您现在的位置是:Nhận định >>正文
Độc đáo phong vị ẩm thực xứ Mường
Nhận định16347人已围观
简介Người Mường ở xã Mai Hạ xưa nay vẫn luôn tự hào về ẩm thực quê mình. Điều đó được ghi nhận qua việc ...
Người Mường ở xã Mai Hạ xưa nay vẫn luôn tự hào về ẩm thực quê mình. Điều đó được ghi nhận qua việc truyền tụng trong xã hội những câu thành ngữ khá nổi tiếng: “Củ mài,ĐộcđáophongvịẩmthựcxứMườtin nhanh the thao rau sắng, măng đắng, mật ong” hay “Cơm đồ, nhà gác, nước vác, lợn thui”…
Những món ăn của người Mường chủ yếu là khai thác tự nhiên và chăn nuôi. Với các sản vật mà thiên nhiên mang lại như rau rừng, măng rừng, đánh bắt cá ở sông suối, săn bắt động vật…. Cách chế biến món ăn của người Mường khá đa dạng nhưng chủ yếu sử dụng cách chế biến các món hấp và xào.
![]() |
Độc đáo trong phong vị
Người Mường thích ăn các món ăn có khẩu vị chua. Có lẽ do điều kiện khí hậu nóng ẩm qui định, những thức ăn dễ chuyển hóa hơn, dễ ăn và cũng ngon miệng hơn, chẳng hạn các món cá muối củ kiệu và quả cà dại, rau cải muối dưa, đu đủ muối dưa ép, rau sắn muối dưa nấu cá….Đặc biệt, người Mường thích các loại măng ngâm chua. Từ măng chua họ có thể kết hợp các nguyên liệu khác để chế biến thành nhiều món ăn.
Ngoài vị chua người Mường thích ăn các món có vị đắng, như lá đu đủ, quả đu đủ non hấp là những món ăn có vị đắng mà được người Mường rất ưa thích. Rau đốm cũng là loại rau đắng được đồ để ăn, có khi đồng bào còn thích ăn món này hơn thịt, cá. Lá kia là loại rau rất đắng, được nấu canh với khoai môn. Các loại mướp đắng, ruột cá cũng được ưa chuộng. Họ còn ưa mật của các loại động vật như chim, lợn, gà, vịt là nguyên liệu dùng để chế biến các loại nước chấm.
![]() |
Người Mường cũng thường ăn những món ăn có vị cay nóng đặc biệt là ớt. Trong nhà của đồng bào lúc nào cũng có một hũ ớt.
Người Mường ít ăn những món ăn có vị ngọt. Họ thường chỉ ăn ngọt ở dạng hoa quả tươi. Mật và đường chỉ dùng cho vài loại bánh hay để chấm bánh.
Trong ăn uống, người Mường đã đúc kết được nhiều kinh nghiệm hay và sâu sắc trở thành biểu tượng văn hóa của dân tộc mình: “ Cơm đồ, nhà gác, nước vác, lợn thui, ngày lui, tháng tới/ Cơm nếp, cơm chăm, trên nương, trên nà/ Cá nhỏ, cá to, trong ao, dưới suối/ Săn trong rừng được thú, được chim/ Đi hái, đi tìm, được rau, được quả”.
![]() |
Văn hoá ẩm thực người Mường
Người Mường ở xã Mai Hạ, huyện Mai Châu, tỉnh Hòa Bình có truyền thống làm các loại bánh bằng gạo, gạo nếp, bột gạo nếp,..Bánh được làm theo những quy định của lễ tết, hội hè. Đối với họ, lễ tết nào cũng có bánh phù hợp nhất định. Các loại bánh không thể thiếu trong các lễ tết của họ: bánh chưng, bánh chay, bánh trôi, bánh uôi, bánh ống (pẻng tổng khìu) dùng trong cưới hỏi, bánh ốc (pẻng wach) để thăm người ốm,..
Cơ cấu bữa ăn của người Mường ở xã Mai Hạ, huyện Mai Châu, tỉnh Hòa Bình có sự khác biệt giữa ngày thường với lễ, tết. Đồ cúng tế trong các lễ tết của họ, trước hết phải thờ cúng tổ tiên, thần thánh, các loại ma nhà, hồn vía cây trồng, vật nuôi,.. nên nguyên liệu chế biến thường quý hiếm, và được chế biến cầu kỳ hơn… Cỗ trong ngày tết Nguyên Đán cổ truyền của người Mường ở xã Mai Hạ, huyện Mai Châu, tỉnh Hòa Bình không quá cầu kỳ về hình thức, không trang trí đẹp như cỗ của người Thái, không cắt tỉa hình hoa như người Việt,…
![]() |
Ứng xử trong ăn uống của người Mường ở xã Mai Hạ, huyện Mai Châu, tỉnh Hòa Bình mang tính tôn ti trật tự. Điều đó thể hiện sâu sắc trong nề nếp gia đình và tính cộng động, cộng cảm tinh thần tương thân tương ái giúp đỡ nhau, giữa những người anh em họ hàng, làng xóm,… trong cỗ bàn, đám sá. Nó cũng hàm chứa trong sự nhường nhịn, đồ ăn uống của người khỏe với người ốm đau, của ông bà, bố mẹ, anh chị với con cháu, em út, của người thân trong nhà với thái phụ, sản phụ,… sự tương trợ đó diễn ra một cách tự nguyện, tự giác trở thành một nếp sống của họ.
(Theo Làng Việt)
Tags:
相关文章
Nhận định, soi kèo El Gaish vs National Bank, 21h00 ngày 27/2: Bùng nổ nơi xứ người
Nhận địnhNguyễn Quang Hải - 27/02/2025 07:33 Nhận định ...
阅读更多Soi kèo phạt góc Western Sydney vs Western United, 13h05 ngày 5/2
Nhận định...
阅读更多Soi kèo phạt góc U23 Saudi Arabia vs U23 Uzbekistan, 19h00 ngày 23/3
Nhận địnhSoi kèo phạt góc U23 Saudi Arabia vs U23 Uzbekistan, 19h00 ngày 23/3 giao hữu U23 quốc tế. Phân tích tỷ lệ tài xỉu phạt góc trận U23 Saudi Arabia vs U23 Uzbekistan hôm nay chính xác nhất.Nhận định, soi kèo Djibouti vs Nam Sudan, 20h00 ngày 23/03"> ...
阅读更多
热门文章
- Nhận định, soi kèo Al Bataeh vs Ittihad Kalba, 20h35 ngày 27/2: Chia điểm?
- Soi kèo phạt góc Bochum vs Leipzig, 21h30 ngày 27/02
- Soi kèo phạt góc Fatih Karagümrük vs Konyaspor, 21h30 ngày 8/2
- Soi kèo phạt góc Lebanon vs Hàn Quốc, 19h00 ngày 27/1
- Siêu máy tính dự đoán Atalanta vs Venezia, 21h00 ngày 1/3
- Soi kèo phạt góc Zenit vs FK Ufa, 20h30 ngày 7/3
最新文章
-
Nhận định, soi kèo Unirea Slobozia vs Otelul Galati, 22h00 ngày 28/2: Chấm dứt cơn ác mộng
-
Soi kèo phạt góc Osasuna vs Barcelona, 22h15 ngày 12/12
-
Soi kèo phạt góc Iran vs UAE, 21h30 ngày 1/2 vòng loại WC 2022 khu vực châu Á. Phân tích tỷ lệ tài xỉu phạt góc trận Iran vs UAE hôm nay chính xác nhất.Nhận định, soi kèo Kuwait vs Libya, 21h55 ngày 1/2" alt="Soi kèo phạt góc Iran vs UAE, 21h30 ngày 1/2"> Soi kèo phạt góc Iran vs UAE, 21h30 ngày 1/2
-
Soi kèo phạt góc Arsenal vs Burnley, 21h00 ngày 23/1
-
Nhận định, soi kèo Dinamo Makhachkala vs Lokomotiv Moscow, 22h59 ngày 28/2: Áp sát ngôi đầu
-
Soi kèo phạt góc AC Milan vs Sampdoria, 18h30 ngày 13/02 - Giải VĐQG Italia. Dự đoán, phân tích châu Âu, châu Á AC Milan đối đầu với Sampdoria từ các chuyên gia hàng đầu.Nhận định, soi kèo Águilas vs América de Cali, 8h15 ngày 13/2" alt="Soi kèo phạt góc AC Milan vs Sampdoria, 18h30 ngày 13/02"> Soi kèo phạt góc AC Milan vs Sampdoria, 18h30 ngày 13/02