Nấu quá kỹ

Áp dụng gượng ép theo các công thức nấu ăn chưa hẳn đã là chế biến rau củ đúng cách. Một trong những lỗi cơ bản khi vào bếp là chế biến thực phẩm ở nhiệt độ cao quá lâu. Điều này sẽ làm mất phần lớn các chất dinh dưỡng quan trọng. Luộc rau quá kỹ cũng khiến các vi chất dinh dưỡng như vitamin B và C bị hòa tan trong nước và thẩm thấu ra ngoài một cách lãng phí.

Nướng trên than

Mặc dù rất nhiều người yêu thích hương vị của các món nướng, nhưng rau củ được làm chín ở nhiệt độ quá nóng và khô có thể làm cạn kiệt các chất dinh dưỡng bên trong. Điều tồi tệ nhất là khi nướng bị cháy đen, có mùi khét, đây là dấu hiệu cho thấy rau củ đã bị biến hóa thành chất benzopyrene, một tác nhân gây ung thư thường được tìm thấy trong khói thuốc lá.

Không chỉ đối với món nướng, khi rau củ được xào ở nhiệt độ quá cao cũng làm biến đổi các chất chống oxy hóa, gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của bạn.

Bỏ đi những bộ phận giàu dinh dưỡng

Một lỗi phổ biến mà rất nhiều người mắc phải, là quẳng vào thùng rác những bộ phần giàu chất dinh dưỡng có trong rau, củ: cuống, lá của súp lơ xanh, vỏ quả dưa chuột và khoai tây,… 

Giờ đây, bạn nên thay đổi cách thức nấu ăn của mình để giữ lại các thành phần giàu dinh dưỡng này. Vỏ, lá và thân cây thường chứa rất nhiều chất dinh dưỡng mà các bộ phận khác không có. Chúng cũng có hàm lượng vitamin cao hơn hẳn các bộ phận khác.

Lạm dụng việc sử dụng rau, củ

Các loại rau, củ, quả cần là nguyên liệu chính của bữa ăn, thay vì chúng chỉ là phương tiện để tiêu thụ các thực phẩm giàu protein và chất béo. Nhiều người nghĩ rằng, chỉ cần ăn các món ăn có nguyên liệu rau, củ là đủ tốt. Điều này là hoàn toàn sai lầm. 

Thức ăn nhanh hoặc các món ăn tương tự thực chất chỉ có một phần rất nhỏ là rau, củ. Vì vậy, bạn cần tìm hiểu rõ thành phần món ăn thay vì chỉ nghe tên gọi, cách tốt nhất là mua thực phẩm tươi sống và tự chế biến chúng.

Rửa rau, củ qua loa

Hầu hết tất cả các loại rau, củ đều có nguy cơ chứa các chất bảo quản và thuốc trừ sâu, gây ngộ độc thực phẩm. Nếu bạn thường rửa qua loa, thậm chí không rửa những loại quả có lớp vỏ ngoài tưởng chừng như sạch sẽ là hoàn toàn sai lầm. Ăn phải những loại hóa chất này có thể gây đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, thậm chí phải đi cấp cứu. 

Điều tồi tệ nhất là các chất này không dễ dàng được đào thải, chúng tích tụ dần dần trong cơ thể và gây ra nhiều căn bệnh nguy hiểm. Theo các nhà nghiên cứu, sau khi gây ra các triệu chứng ban đầu, các chất độc hại sẽ bước vào giai đoạn ngủ đông, ngấm vào máu, làm chậm quá trình trao đổi chất và tiêu hao năng lượng.

Vì vậy, ngay cả khi mua rau, quả hữu cơ ở những địa chỉ uy tín, bạn vẫn nên ngâm 10 -15 phút trước khi sử dụng và rửa sạch dưới vòi nước nhiều lần để chắc chắn rằng đã loại bỏ tối đa các chất độc hại.

Tuyệt đối không kết hợp với chất béo

Nếu bạn hoàn toàn nói không với chất béo trong chế độ ăn uống là sai lầm. Theo nghiên cứu của trường Đại học bang Ohio, Mỹ, kết hợp một chút chất béo trong quá trình chế biến các loại rau, củ, quả có màu đỏ, vàng, cam và xanh có thể giúp cơ thể hấp thụ đầy đủ chất chống ung thư, các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe tim mạch như lycopene và beta-carotene.

Kết quả nghiên cứu cho thấy, tiêu thụ thêm 6gr chất béo khi chế biến rau, củ sẽ giúp cơ thể hấp thụ một cách tối đa chất dinh dưỡng. Vì vậy, sẽ thật tuyệt vời nếu bổ sung thêm một nửa quả bơ hoặc 2 thìa canh dầu Oliu để món salad của bạn thêm thơm ngon và bổ dưỡng.

Chỉ ăn các loại rau, củ sống

Đa số các loại rau, củ bị mất đi một phần chất dinh dưỡng khi chế biến hoặc hòa tan với nước luộc. Nhưng theo Tạp chí Nghiên cứu Thực phẩm quốc tế, các loại rau, củ có màu đỏ và cam được hấp thụ tốt nhất khi nấu chín. 

Theo nghiên cứu của trường Đại học Cornell, Mỹ, cà chua được nấu chín làm tăng lượng lycopene, chất chống oxy hóa giúp chống lại bệnh tật. Các nhà nghiên cứu tin rằng, quá trình nhiệt sẽ làm mềm các thành tế bào của thực vật, cho phép dễ dàng hấp thụ chất dinh dưỡng hơn.

Bởi vậy, một người nội trợ thông minh cần tìm hiểu cách chế biến phù hợp nhất với từng loại thực phẩm.

Ép củ, quả làm mất chất xơ và nhiều thành phần dinh dưỡng khác

Hãy từ bỏ thói quen uống nước ép trái cây, rau củ thay vì ăn chúng một cách trực tiếp đi! Sau khi ép, các loại rau, củ này sẽ bị mất một lượng lớn chất xơ rất tốt cho hệ tiêu hóa. Vì vậy, trong trường hợp bắt buộc phải nghiền nát rau, củ, quả, bạn hãy sử dụng chiếc máy say xinh tố và không bỏ đi bất cứ thành phần nào.

5 sai lầm bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh ngày Tết Viêc tích trữ thực phẩm vô tội vạ không chỉ ảnh hưởng đến hiệu quả bảo quản mà còn vô tình làm thực phẩm bị lây nhiễm chéo, sản sinh vi khuẩn, độc tố cho người dùng. " alt=""/>Tin trong ngày: 8 sai lầm khi chế biến rau, củ dễ gây ung thư Ngày nay, bảo vật được đặt trong hộp trưng bày trong một căn phòng của Bảo tàng Lịch sử Tự nhiên Quốc gia Smithsonian. Lối vào có bảo vệ được vũ trang súng. Sau khi khách tham quan cuối cùng trong ngày rời khỏi, viên kim cương sẽ được đưa đi cất giữ.  Theo tạp chí Barneby, viên đá quý lần đầu được biết tới rộng rãi vào năm 1666, thuộc sở hữu của nhà buôn Jean-Baptiste Tavernier ở Paris (Pháp). Ông tuyên bố Tavernier Blue- viên kim cương thô 112 carat đến từ mỏ Kollur ở Ấn Độ, nơi có nhiều kim cương giá trị nhất thế giới.  Không rõ bằng cách nào Tavernier có được món trang sức này. Nhưng một giả thuyết cho rằng, viên đá quý bị đánh cắp khỏi một ngôi đền của nữ thần Hindu.   Hai năm sau, Tavernier bán viên kim cương cho Vua Louis XIV. Thợ kim hoàn của triều đình cắt lại viên kim cương thành 67 carat với tên gọi mới French Blue (Xanh Pháp). Nhà vua đeo món đồ trang sức trong các nghi lễ chính thức. Sau đó, ông bị đồn mất vì bệnh đậu mùa hoặc hoại tử.  Trong khi đó, Tavernier chết vì bị chó hoang tấn công ở tuổi 80.  Năm 1749, Vua Louis XV thừa kế viên đá. Năm 1792, ông và Hoàng hậu Marie Antoinette bị cầm tù và chém đầu 1 năm sau. Viên kim cương thất lạc.  20 năm trôi qua, viên kim cương xuất hiện ở London (Anh) nhưng đã bị cắt xuống còn 45 carat, thuộc sở hữu của thương gia Thomas Eliason. Một số nguồn tin cho rằng, món đồ được bán cho Vua George IV - người có vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, ngập trong nợ nần và hôn nhân bất hạnh. Sau khi ông qua đời vào năm 1830, viên kim cương sang tay chủ ngân hàng Anh Thomas Hope và mang tên gọi mới Hope (Hy vọng).  Sau nhiều năm, Hy vọng được truyền cho Henry Francis Hope - Công tước xứ Newcastle. Năm 1894, vị công tước gặp người phụ nữ khiến cuộc đời ông trở nên bết bát - ca sĩ nhạc kịch người Mỹ May Yohé. Sau khi kết hôn, ông vung tiền cho vợ chi tiêu dẫn tới những khoản nợ chồng chất. Cuộc hôn nhân tan vỡ, May Yohé bỏ theo một người khác.  Khi thuộc về thợ kim hoàn Simon Frankel, viên kim cương có giá 250.000 USD (tương ứng 7 triệu USD ngày nay). Sau cuộc suy thoái năm 1907, Frankel gặp vấn đề tài chính và phải bán viên kim cương cho một người Thổ Nhĩ Kỳ giàu có Sem Habib, người được cho là bình phong của Quốc vương Thổ Nhĩ Kỳ Abdul Hamid II. Viên đá gây ồn ào sau khi Washington Post đăng bài báo Kim cương Hy vọng mang lại rắc rối cho những người sở hữu. Một năm sau, Quốc vương Thổ Nhĩ Kỳ bị phế truất. Năm 1910, Pierre Cartier mua lại viên kim cương và giới thiệu cho Evalyn Walsh McLean, nữ thừa kế giàu có ở Mỹ. Evalyn và chồng, Ned, mua chiếc vòng cổ gắn Hy vọng vào năm 1911 với giá 300.000 USD (tương đương khoảng 8,2 triệu USD ngày nay).  McLean thường xuyên đeo chiếc vòng đặc biệt trong các bữa tiệc tại dinh thự của mình, thậm chí còn bị đồn đeo vòng quanh cổ con chó của bà. Món trang sức được cất giữ trong hầm có khóa được 3 người canh gác.  Bất hạnh đã đến với gia đình McLean. Năm 1919, cậu con trai nhỏ của họ bị ô tô đâm chết, hai vợ chồng ly hôn vào năm 1932. Ned bị bệnh tâm thần hành hạ và qua đời năm 1942. Evelyn mất năm 1947 vì viêm phổi. Viên kim cương có chủ mới là Harry Winston. Năm 1958, người chủ này quyết định tặng viên kim cương cho Viện Smithsonian. Viên kim cương trở thành điểm thu hút chính của bảo tàng và hiếm khi được cho mượn, chỉ rời khỏi đây 4 lần ngắn ngủi trong hơn 60 năm qua. Hiện viên kim cương được nhận định trị giá 250-350 triệu USD.  Lý do cây đàn piano dính kẹo cao su có giá đắt nhất thế giới Trên chiếc đàn piano từng xuất hiện trong phim 'Casablanca' còn dính một miếng kẹo cao su, nghi của người hát và đánh bài 'As Time Goes By'." alt=""/>Viên kim cương quý giá bị đồn đem lại bất hạnh cho nhiều đời chủ

Cách làm:

Bước 1: Hạt sen lấy tâm sen ra, rửa sạch, để ráo nước.

Sau đó, cho hạt sen vào máy xay sinh tố cùng với 1 lít nước, xay cho nhuyễn mịn rồi lấy 1 cái tô, đặt túi lọc bã vào, hoặc dùng vải màn sạch loại dùng để lọc bã sữa hạt sen.

Sau đó đổ sữa đã xay nhuyễn vào lọc phần bã sen, vắt cho kiệt nước sữa rồi cho nốt 0.5 lít nước còn lại vào, bóp nhẹ, cho ra hết chất sữa và vắt kiệt nước lần nữa là được.

Bước 2: Nước sữa cho vào nồi bắc lên bếp đun. Vừa đun vừa khuấy nhẹ để tránh bị cháy khét. Tiếp đến, cho đường vào, sữa sôi tầm 2 -3 phút là tắt bếp. Vớt bỏ bọt và để nguội. Có thể uống nóng hoặc lạnh tùy thích. Nếu uống lạnh, cho vào hũ và để ngăn mát 2-3 tiếng là dùng được.

Sữa hạt sen thơm lừng, vị ngọt vừa phải uống rất ngon và tốt cho sức khỏe.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm sữa hạt sen.

(Theo Khám phá)