Những lưu ý khi sử dụng bột ngọt
Nêm bột ngọt ra sao cho hiệu quả,ữnglưuýkhisửdụngbộtngọbảng xếp hạng epl lượng dùng bao nhiêu thì hợp lý, thêm vào món ăn ở thời điểm nào... là những thắc mắc mà rất nhiều người băn khoăn khi sử dụng loại gia vị này.
Ngày nay, bột ngọt được sản xuất từ những nguyên liệu có nguồn gốc thiên nhiên như mía, sắn, ngô, củ cải đường... thông qua phương pháp lên men tự nhiên bằng vi sinh vật (tương tự như phương pháp dùng để sản xuất bia, giấm, sữa chua, nước tương). Tại Việt Nam, hai nguyên liệu chính dùng để làm bột ngọt là mật mía đường và tinh bột sắn (khoai mì).
Bột ngọt mang đến vị umami (còn gọi là vị ngọt thịt, vị ngọt từ đạm thực phẩm), giúp nối kết và hài hoà các vị khác nhau trong món ăn. Chính vì vậy, đây là gia vị phổ biến không chỉ trong bếp ăn gia đình mà còn trong công nghiệp chế biến thực phẩm. Tuy nhiên, người tiêu dùng vẫn băn khoăn về việc sử dụng bột ngột sao cho hợp lý bởi một vài thông tin cho rằng dùng quá nhiều bột ngọt có thể ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
![]() |
Bột ngọt là gia vị phổ biến trong căn bếp gia đình và công nghiệp chế biến thực phẩm. |
Vậy chúng ta cần sử dụng bột ngọt thế nào cho hiệu quả, lượng dùng bao nhiêu thì vừa đủ và nêm gia vị này vào món ăn khi nào là tốt nhất? Căn cứ theo khoa học và các tài liệu chính thức từ các tổ chức y tế trên thế giới như Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), Uỷ ban Khoa học về Thực phẩm của Cộng đồng chung Châu Âu (EC/SCF), Cơ quan Quản lý Thuốc và Thực phẩm của Mỹ (FDA); liều dùng bột ngọt hàng ngày ADI (acceptable daily intake) là “không xác định”. Theo Bộ Y tế Việt Nam, thông tư số 27/2012/TT-BYT ngày 30/11/2012, bột ngọt nằm trong danh mục các chất phụ gia thực phẩm được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm và cũng không quy định liều dùng hàng ngày.
![]() |
Bột ngọt không phải là dưỡng chất, mà chỉ là gia vị. |
Theo tiến sĩ, bác sĩ Tạ Thị Tuyết Mai, Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Nhân Dân Gia Định, cần phải hiểu rằng bột ngọt không phải chất thiết yếu mà mỗi ngày cơ thể cần phải ăn cho đủ. Bột ngọt không phải là dưỡng chất, mà chỉ là gia vị. Vì thế, để món ăn ngon và đậm đà hơn, chúng ta có thể nêm nếm bột ngọt với liều lượng tùy theo khẩu vị của từng người. Do đó, bột ngọt cũng như những gia vị khác, chúng ta nên sử dụng đúng chức năng chất điều vị với liều lượng dùng phù hợp theo khẩu vị, sao cho món ăn ngon và đảm bảo dinh dưỡng.
(Theo Zing)(责任编辑:Thế giới)
- Nhận định, soi kèo Ludogorets Razgrad vs Botev Plovdiv, 23h00 ngày 27/2: Khó có bất ngờ
- Phát hiện thủ đoạn buôn lậu điện thoại mới từ Trung Quốc vào Việt Nam
- LMHT: Vượt khó trước Afreeca, KSV vẫn bất bại tại LCK Mùa Xuân 2018
- Galaxy S7 Edge ở VN bất ngờ được cập nhật Android Oreo trước Galaxy S8
- Nhận định, soi kèo Napredak Krusevac vs Tekstilac Odzaci, 22h59 ngày 27/2: Trận đấu cân bằng
- Hyundai thử nghiệm xe tự lái cấp 4
- Để triển khai tầm nhìn lớn của Mark Zuckerberg, Facebook thuê thêm sếp mới chuyên về mảng AI
- Piaggio ra mắt Liberty phiên bản giới hạn U23
- Soi kèo phạt góc Bologna vs AC Milan, 02h45 ngày 28/2
- Những kiểu giám sát học sinh chỉ có ở Trung Quốc
- Samsung chính thức thông báo ra mắt Galaxy S9 vào 25/2
- Xếp hạng 20 smartphone tốt nhất hiện nay và giá cả
- Nhận định, soi kèo Dinamo Makhachkala vs Lokomotiv Moscow, 22h59 ngày 28/2: Áp sát ngôi đầu
- Khá 'bảnh' thu nhập khủng nhờ Youtube: Đau đầu quản lý luồng tiền của các triệu phú online
- Nhận định, soi kèo Galatasaray vs Konyaspor, 23h00 ngày 27/2: Hướng tới ngôi đầu
- Google tung công cụ giúp người dùng 'cắt đuôi' quảng cáo gây khó chịu
- Đã xác định được sáu teams vượt qua vòng loại PUBG Invitational tại IEM Katowice
- Tuyển sinh đại học 2019: PTIT cấp học bổng cho tất cả sinh viên diện tuyển thẳng
- Nhận định, soi kèo Eyupspor vs Istanbul Basaksehir, 23h00 ngày 27/2: Nỗ sợ sân khách
- Dota 2: Newbee ‘không thể diễn tả cảm xúc’ khi đánh bại Liquid để đăng quang tại ESL One Genting