Ung thư tái phát nhiều lần

Toni, sống ở Kent (Anh), là con cả trong gia đình có ba chị em gái. Cô theo học ngành trị liệu sau đó làm việc trong một viện dưỡng lão và lập gia đình, có 2 con. 

Cuối năm 2016, khi đang ở độ tuổi ngoài 20, cô thường gặp những cơn đau đầu và thị lực suy giảm. Vào tháng 10 năm đó, cô được chẩn đoán mắc ung thư biểu mô tuyến, bên trong tuyến nước mắt. 

Bệnh có thể ảnh hưởng đến các khu vực như ruột kết, vú, thực quản, phổi, tuyến tụy hoặc tuyến tiền liệt. Toni đã phẫu thuật vào tháng 11/2016 để loại bỏ ung thư. Cô phải cắt bỏ mắt phải và một số mô xung quanh. 

Giữa năm 2018, Toni tiếp tục bị những cơn đau đầu hành hạ. Các bác sĩ phát hiện một khối u khác đang phát triển ở mắt của cô. Tới năm 2020, sức khỏe của Toni sa sút nghiêm trọng. Căn bệnh ung thư tái phát và lan rộng. Một tháng sau đó, cô qua đời tại nhà.

Chuẩn bị cho đau buồn

Trong những tháng cuối đời, Toni đã dạy các con cách đối phó với nỗi đau. Cô còn tổ chức một chuyến du lịch tới Legoland cho cả gia đình. Cô nhờ cha mẹ chăm sóc các con và nói về mong muốn đối với cơ thể mình sau khi chết.

Toni muốn nâng cao nhận thức của mọi người về bệnh ung thư. Cô chia sẻ về những dấu hiệu cần chú ý và cách tìm kiếm sự giúp đỡ trên các trang mạng xã hội. 

Khi Toni qua đời ở tuổi 30 vào tháng 8/2020, gia đình cô và đội ngũ chuyên gia đã làm việc không mệt mỏi để biến ước nguyện của cô thành hiện thực.

Không có đám tang nào được tổ chức khi Toni mất. Thi thể của cô được trao cho Giáo sư giải phẫu Claire Smith và các đồng nghiệp, người đã thông báo với gia đình rằng họ muốn làm một bộ phim.

Giáo sư Smith, Trường Y khoa Brighton và Sussex, cho biết: "Bằng cách hiến tặng cơ thể để trưng bày trước công chúng, Toni Crews đã mang đến cho chúng tôi cái nhìn về diễn biến của căn bệnh này. Bộ phim tràn ngập sự ấm áp và hào phóng đúng như cuộc sống truyền cảm hứng của Toni”. 

Sau khi thực hiện bộ phim tài liệu, gia đình đã tổ chức một buổi lễ nhỏ để nói lời tạm biệt với người phụ nữ này. "Các bác sĩ đã giữ một số phần cơ thể của con gái tôi để giảng dạy trong nhiều năm tới nên cháu sẽ tiếp tục đóng góp cho việc giáo dục", bố của Toni chia sẻ. 

Khỏi ung thư giai đoạn cuối nhờ vắc xin thử nghiệm

Tối 6/12, bộ phim tài liệu về quá trình giải phẫu thi thể của nữ bệnh nhân Toni đã được chiếu trên truyền hình. Đây là lần đầu tiên một sự kiện như vậy diễn ra ở Anh. Bộ phim mang tên My Dead Body (Cơ thể đã chết của tôi) chiếu trên Channel 4 kể về câu chuyện của Toni và gia đình - những người đã quyết tâm thực hiện ước nguyện cuối cùng của cô. 

Nhà sản xuất sử dụng thông tin từ cuốn nhật ký của Toni và công nghệ AI để tái tạo giọng nói của cô. Họ hy vọng bộ phim tài liệu sẽ thu hút sự quan tâm tới căn bệnh Toni mắc phải.

Ung thư tái phát nhiều lần

Toni, sống ở Kent (Anh), là con cả trong gia đình có ba chị em gái. Cô theo học ngành trị liệu sau đó làm việc trong một viện dưỡng lão và lập gia đình, có 2 con. 

Cuối năm 2016, khi đang ở độ tuổi ngoài 20, cô thường gặp những cơn đau đầu và thị lực suy giảm. Vào tháng 10 năm đó, cô được chẩn đoán mắc ung thư biểu mô tuyến, bên trong tuyến nước mắt. 

Bệnh có thể ảnh hưởng đến các khu vực như ruột kết, vú, thực quản, phổi, tuyến tụy hoặc tuyến tiền liệt. Toni đã phẫu thuật vào tháng 11/2016 để loại bỏ ung thư. Cô phải cắt bỏ mắt phải và một số mô xung quanh. 

Giữa năm 2018, Toni tiếp tục bị những cơn đau đầu hành hạ. Các bác sĩ phát hiện một khối u khác đang phát triển ở mắt của cô. Tới năm 2020, sức khỏe của Toni sa sút nghiêm trọng. Căn bệnh ung thư tái phát và lan rộng. Một tháng sau đó, cô qua đời tại nhà.

Chuẩn bị cho đau buồn

Trong những tháng cuối đời, Toni đã dạy các con cách đối phó với nỗi đau. Cô còn tổ chức một chuyến du lịch tới Legoland cho cả gia đình. Cô nhờ cha mẹ chăm sóc các con và nói về mong muốn đối với cơ thể mình sau khi chết.

Toni muốn nâng cao nhận thức của mọi người về bệnh ung thư. Cô chia sẻ về những dấu hiệu cần chú ý và cách tìm kiếm sự giúp đỡ trên các trang mạng xã hội. 

Khi Toni qua đời ở tuổi 30 vào tháng 8/2020, gia đình cô và đội ngũ chuyên gia đã làm việc không mệt mỏi để biến ước nguyện của cô thành hiện thực.

Không có đám tang nào được tổ chức khi Toni mất. Thi thể của cô được trao cho Giáo sư giải phẫu Claire Smith và các đồng nghiệp, người đã thông báo với gia đình rằng họ muốn làm một bộ phim.

Giáo sư Smith, Trường Y khoa Brighton và Sussex, cho biết: "Bằng cách hiến tặng cơ thể để trưng bày trước công chúng, Toni Crews đã mang đến cho chúng tôi cái nhìn về diễn biến của căn bệnh này. Bộ phim tràn ngập sự ấm áp và hào phóng đúng như cuộc sống truyền cảm hứng của Toni”. 

Sau khi thực hiện bộ phim tài liệu, gia đình đã tổ chức một buổi lễ nhỏ để nói lời tạm biệt với người phụ nữ này. "Các bác sĩ đã giữ một số phần cơ thể của con gái tôi để giảng dạy trong nhiều năm tới nên cháu sẽ tiếp tục đóng góp cho việc giáo dục", bố của Toni chia sẻ. 

Khỏi ung thư giai đoạn cuối nhờ vắc xin thử nghiệm

Xã hội phát triển, người tiêu dùng ngày càng đặt ra những tiêu chí cao hơn, khó tính hơn trong việc lựa chọn một dự án chung cư có thể trở thành nơi “an cư lý tưởng" cho bản thân và cả gia đình. Đời sống cao đồng nghĩa với việc mong cầu được trải nghiệm những tiện nghi hoàn hảo trở nên cấp thiết hơn bao giờ hết, tuy nhiên hiện nay có rất ít dự án nội đô có thể thỏa mãn được hết những tiêu chí về một nơi an cư có thể đáp ứng đầy đủ các tiện nghi về mọi mặt… 

Thấu hiểu điều đó, dự án Viha Leciva - 107 Nguyễn Tuân đã hiện diện và thu hút sự chú ý của giới sành sỏi bất động sản Thủ đô. Là một trong số ít dự án căn hộ cao cấp ở thời điểm hiện tại, dự án sở hữu nhiều tiện nghi đẳng cấp để mang đến cho khách hàng những trải nghiệm chưa từng có về ngôi nhà mơ ước trong tương lai.

Từ đó, 468 căn hộ tại Viha Leciva tượng trưng cho 468 viên pha lê, được kiến tạo tỉ mỉ, khắt khe mang tinh thần của người nghệ nhân pha lê đến từ Tiệp Khắc, nơi lựa chọn triết lý sống về sự hoàn hảo làm kim chỉ nam kiến tạo cho khách hàng những trải nghiệm bậc nhất qua 4 giá trị: Năng lượng, cảm hứng, hạnh phúc và thịnh vượng…

Thổi bừng sức sống - tràn đầy năng lượng

Dự án Viha Leciva chú trọng đến nguồn năng lượng xanh trong từng căn hộ khi 100% căn hộ tại đây được thiết kế thông minh, tăng tiết diện tiếp xúc với gió và ánh sáng tự nhiên. 

Bước chân lên bậc thềm kích hoạt năng lượng, tái tạo bản thân là khi chỉ cần bước vào thang máy lên thẳng vườn thượng uyển - nơi có tầm view đẹp nhất với bầu không khí trong lành nhất, đáp ứng mọi nhu cầu của trẻ nhỏ cho đến người cao tuổi, giải phóng năng lượng, nâng cao sức khoẻ với: đường chạy bộ composite, máy tập thể dục, thể dục dưỡng sinh; vừa có thể nuôi dưỡng năng lượng, tâm hồn từ bên trong với khu vực đàm đạo, thưởng trà, đọc sách,...

Điểm chạm cảm xúc - Cảm hứng thăng hoa 

Khi đặt chân đến Phố thương mại châu Âu ngay tại tầng 1. Viha Leciva tái hiện hoàn hảo sự thịnh vượng của Châu Âu với 3 tầng shophouse sầm uất, 2 dãy liền kề thương mại, quy tụ các thương hiệu, nhà hàng xa xỉ thỏa mãn mọi nhu cầu tận hưởng mua sắm, làm đẹp. Bên cạnh đó là hệ tiện ích đặc quyền thượng lưu “All in one” bao gồm: bể bơi 4 mùa, khu trượt nước, bể sục jacuzzi, gym&spa, lounge sang trọng,... giúp cư dân tương lai cảm nhận sự thư thái, tận hưởng trong từng phút giây. 

Cuộc sống đủ đầy, cộng đồng hạnh phúc

Tại dự án Viha Leciva, yếu tố hạnh phúc được thể hiện từ những điều chi tiết nhất. Điểm chạm kết nối cộng đồng hạnh phúc khi nơi đây hội tụ những vị hàng xóm văn minh, thành đạt, đồng điệu về tư tưởng, vốn văn hoá tri thức. 

Cộng đồng hạnh phúc cũng chính là nơi chăm sóc các mầm non tương lai, các em sẽ được học trong môi trường đẳng cấp quốc tế, được nuôi dưỡng từ một nền tảng văn minh và phát triển, là cái nôi giúp các em có được nhân cách đạo đức tốt, trở thành tiền đề tươi sáng trong tương lai. 

Tâm điểm phồn hoa - Biểu tượng thịnh vượng

Sở hữu vị trí đắc địa tại 107 Nguyễn Tuân, Viha Leciva mang tới đặc quyền “Hiên nhà là phố thị - chạm ngõ là trung tâm”, phố thương mại sầm uất sôi động nằm giữa dãy liền kề và shophouse có chiều rộng tương đương phố Ngụy Như Kon Tum, vỉa hè thoáng rộng, giao thông kết nối đa chiều. Từ Viha Leciva, các cư dân có thể tiệm cận với nhiều trung tâm thương mại, dịch vụ văn phòng, công viên, bệnh viện, trường học các cấp… chỉ với vài phút lái xe. 

Dự án Viha Leciva - Viên pha lê lần đầu tiên hiện diện và tỏa sáng tại trung tâm thủ đô Hà Nội là sự lựa chọn lý tưởng cho những ai đang đi tìm kiếm một không gian sống đẳng cấp, hội tụ đầy đủ những tiện ích của cuộc sống hiện đại, viên mãn. Hiện dự án thông báo đã đủ điều kiện mở bán.

Doãn Phong

Xã hội phát triển, người tiêu dùng ngày càng đặt ra những tiêu chí cao hơn, khó tính hơn trong việc lựa chọn một dự án chung cư có thể trở thành nơi “an cư lý tưởng" cho bản thân và cả gia đình. Đời sống cao đồng nghĩa với việc mong cầu được trải nghiệm những tiện nghi hoàn hảo trở nên cấp thiết hơn bao giờ hết, tuy nhiên hiện nay có rất ít dự án nội đô có thể thỏa mãn được hết những tiêu chí về một nơi an cư có thể đáp ứng đầy đủ các tiện nghi về mọi mặt… 

Thấu hiểu điều đó, dự án Viha Leciva - 107 Nguyễn Tuân đã hiện diện và thu hút sự chú ý của giới sành sỏi bất động sản Thủ đô. Là một trong số ít dự án căn hộ cao cấp ở thời điểm hiện tại, dự án sở hữu nhiều tiện nghi đẳng cấp để mang đến cho khách hàng những trải nghiệm chưa từng có về ngôi nhà mơ ước trong tương lai.

Từ đó, 468 căn hộ tại Viha Leciva tượng trưng cho 468 viên pha lê, được kiến tạo tỉ mỉ, khắt khe mang tinh thần của người nghệ nhân pha lê đến từ Tiệp Khắc, nơi lựa chọn triết lý sống về sự hoàn hảo làm kim chỉ nam kiến tạo cho khách hàng những trải nghiệm bậc nhất qua 4 giá trị: Năng lượng, cảm hứng, hạnh phúc và thịnh vượng…

Thổi bừng sức sống - tràn đầy năng lượng

Dự án Viha Leciva chú trọng đến nguồn năng lượng xanh trong từng căn hộ khi 100% căn hộ tại đây được thiết kế thông minh, tăng tiết diện tiếp xúc với gió và ánh sáng tự nhiên. 

Bước chân lên bậc thềm kích hoạt năng lượng, tái tạo bản thân là khi chỉ cần bước vào thang máy lên thẳng vườn thượng uyển - nơi có tầm view đẹp nhất với bầu không khí trong lành nhất, đáp ứng mọi nhu cầu của trẻ nhỏ cho đến người cao tuổi, giải phóng năng lượng, nâng cao sức khoẻ với: đường chạy bộ composite, máy tập thể dục, thể dục dưỡng sinh; vừa có thể nuôi dưỡng năng lượng, tâm hồn từ bên trong với khu vực đàm đạo, thưởng trà, đọc sách,...

Điểm chạm cảm xúc - Cảm hứng thăng hoa 

Khi đặt chân đến Phố thương mại châu Âu ngay tại tầng 1. Viha Leciva tái hiện hoàn hảo sự thịnh vượng của Châu Âu với 3 tầng shophouse sầm uất, 2 dãy liền kề thương mại, quy tụ các thương hiệu, nhà hàng xa xỉ thỏa mãn mọi nhu cầu tận hưởng mua sắm, làm đẹp. Bên cạnh đó là hệ tiện ích đặc quyền thượng lưu “All in one” bao gồm: bể bơi 4 mùa, khu trượt nước, bể sục jacuzzi, gym&spa, lounge sang trọng,... giúp cư dân tương lai cảm nhận sự thư thái, tận hưởng trong từng phút giây. 

Cuộc sống đủ đầy, cộng đồng hạnh phúc

Tại dự án Viha Leciva, yếu tố hạnh phúc được thể hiện từ những điều chi tiết nhất. Điểm chạm kết nối cộng đồng hạnh phúc khi nơi đây hội tụ những vị hàng xóm văn minh, thành đạt, đồng điệu về tư tưởng, vốn văn hoá tri thức. 

Cộng đồng hạnh phúc cũng chính là nơi chăm sóc các mầm non tương lai, các em sẽ được học trong môi trường đẳng cấp quốc tế, được nuôi dưỡng từ một nền tảng văn minh và phát triển, là cái nôi giúp các em có được nhân cách đạo đức tốt, trở thành tiền đề tươi sáng trong tương lai. 

Tâm điểm phồn hoa - Biểu tượng thịnh vượng

Sở hữu vị trí đắc địa tại 107 Nguyễn Tuân, Viha Leciva mang tới đặc quyền “Hiên nhà là phố thị - chạm ngõ là trung tâm”, phố thương mại sầm uất sôi động nằm giữa dãy liền kề và shophouse có chiều rộng tương đương phố Ngụy Như Kon Tum, vỉa hè thoáng rộng, giao thông kết nối đa chiều. Từ Viha Leciva, các cư dân có thể tiệm cận với nhiều trung tâm thương mại, dịch vụ văn phòng, công viên, bệnh viện, trường học các cấp… chỉ với vài phút lái xe. 

Dự án Viha Leciva - Viên pha lê lần đầu tiên hiện diện và tỏa sáng tại trung tâm thủ đô Hà Nội là sự lựa chọn lý tưởng cho những ai đang đi tìm kiếm một không gian sống đẳng cấp, hội tụ đầy đủ những tiện ích của cuộc sống hiện đại, viên mãn. Hiện dự án thông báo đã đủ điều kiện mở bán.

Doãn Phong

Theo người dân địa phương, giá bể có thể thu hoạch quanh năm nhưng nhiều nhất từ khoảng tháng 6 đến tháng 8. Ở Hải Phòng, loài hải sản này thường sống vùi mình dưới các bãi cát ở vùng biển Đồ Sơn, Cát Bà và Cát Hải.

Thoạt nhìn, giá bể trông khá giống con trai nhưng kích thước nhỏ, chỉ chừng ngón tay cái. Giá bể có hai loại: vỏ xanh và vỏ đỏ nhưng loại xanh được nhận xét ngon, ngọt hơn, giá thành cao, khoảng 150.000 đồng/kg.

Giá bể sống sâu dưới lớp cát biển nên có phần chân dài, lộ ra ngoài để dễ dàng tìm kiếm thức ăn (Ảnh: Song Anh DC)

Tuy có vẻ ngoài kém hấp dẫn nhưng giá bể là nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon như gỏi giá bể, giá bể xào,... (Ảnh: Song Anh DC)

Ngoài đặc sản giá bể xào thích hợp thưởng thức trong những ngày thời tiết se lạnh, ở Hải Phòng còn có món gỏi giá bể “giải ngấy” được thực khách ưa chuộng quanh năm, nhất là dịp sau Tết. Để món ăn ngon và đạt chất lượng, người dân địa phương thường lựa những con giá bể còn tươi, có kích thước đồng đều. Vì sinh vật này sống trong cát nên quá trình sơ chế đòi hỏi nhiều kỳ công.

Đầu tiên, người ta ngâm giá bể trong nước vài tiếng đồng hồ để chúng đào thải chất bẩn từ trong cơ thể ra ngoài. Sau đó, đem hấp chín rồi tách vỏ, gỡ lấy thịt. Chú ý, không nên luộc mà chỉ hấp sơ qua để giá bể không bị ngậm nước, giữ được độ ngọt tự nhiên.

Gỏi giá bể là món ăn dân dã của người dân đất Cảng nhưng đòi hỏi quá trình chế biến tỉ mỉ, kỳ công (Ảnh: Đinh Thị Vân Anh)

Ở Thái Bình, món ăn này được gọi là gỏi día nhưng cách làm và hương vị không giống gỏi giá bể của người Hải Phòng (Ảnh: Thu Duyen Pham)

Tiếp tục tách giá bể làm hai, gồm phần thân mềm và chân giòn. Riêng phần chân được chần thêm qua nước sôi rồi vớt ra, ngâm trong nước đá để đảm bảo độ giòn và trắng. 

Chị Thủy - chủ quán ăn phục vụ các món ngon từ giá bể ở đường Chu Văn An (Hải Phòng) chia sẻ: “Công đoạn này khá quan trọng, quyết định chất lượng của chân giá. Nếu chần nước sôi quá lâu, chân sẽ bị dai còn chần chưa tới thì chân không đạt được độ giòn như mong muốn. Ngoài ra, phía đầu chân thường có xúc tu chứa nhiều cát, người ta thường cắt bỏ đi cho sạch, tránh làm ảnh hưởng chất lượng món ăn”.

Người phụ nữ này cho biết thêm, phần thịt mềm cũng được đem rửa sạch lại cho hết cát và chất bẩn. Nhiều người thường sử dụng luôn nước luộc ban đầu, vừa làm sạch thịt giá bể, vừa giúp nguyên liệu vẫn giữ được độ mềm và ngọt. Sau đó xả sạch lại lần nữa rồi để ráo nước là có thể đem chế biến.

Đem phần thịt mềm và chân giòn đã sơ chế sạch tẩm ướp với chút gia vị quen thuộc như bột canh, mì chính, tiêu xay,... nêm nếm vừa ăn. Sau đó, trộn đều giá bể với riềng giã nhuyễn, sả băm nhỏ, thính gạo rang, lạc rang và lá chanh thái nhỏ. 

Phần thịt mềm và chân giá được chế biến kỳ công để giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên (Ảnh: Song Anh DC)

Gỏi giá bể ăn kèm rau sống, chuối chát, khế chua và nước chấm chua cay (Ảnh: Tuấn Kiên)

Ngoài phần thịt mềm và ngọt, chân giá dai giòn sần sật, “linh hồn” của món gỏi giá bể còn nằm ở bát nước chấm chua ngọt thơm mùi tỏi, ớt. Phần nước chấm có vị thanh thanh, chua cay dịu càng làm tôn lên hương vị hấp dẫn của món ăn.

Người địa phương thường cuốn gỏi giá bể với bánh tráng, ăn kèm rau thơm, dứa, khế, chuối xanh. Thân giá giòn giòn, sần sật, thịt giá bùi bùi kết hợp vị cay của riềng, vị chua của khế, vị chan chát của chuối xanh và chút thanh mát từ rau sống,... thật khoái khẩu. 

Cuộn một miếng gỏi, quệt với nước chấm, thực khách sẽ cảm nhận được sự thơm ngon hòa quyện từ tất cả các loại nguyên liệu khác nhau (Ảnh: Nguyễn Trang Nhung)..

Gỏi giá bể có thể thưởng thức quanh năm và được xem như thứ đặc sản “giải ngấy” hút khách sau Tết (Ảnh: Song Anh DC)

“Gỏi giá bể có thể thưởng thức quanh năm nhưng thường được người dân ưa chuộng nhiều nhất vào dịp sau Tết. Bởi món này có công dụng giải ngấy giải ngán rất hiệu quả. Cuối tuần, gia đình tôi phục vụ nhiều nhất khoảng hơn trăm suất nhưng sau Tết, lượng gỏi giá bể làm không kịp, khách phải đặt trước vài ngày mới đủ. Những ngày đầu tháng Giêng âm lịch, nhà tôi có thể bán tới 100kg giá bể tươi, cho cả khách ăn tại chỗ và mua về”, chị Thủy nói. 

Đến Hải Phòng, thực khách có thể dễ dàng tìm kiếm và thưởng thức gỏi giá bể tại các khu chợ đông đúc hay ở các quán ăn vỉa hè, ven đường. Mỗi suất gỏi giá bể có giá dao động từ 70.000 - 100.000 đồng.

Chị Thu Hằng (ở quận Lê Chân, Hải Phòng chia sẻ: “Giá bể là món ăn ngon mà gia đình tôi nói riêng và nhiều người dân đất Cảng nói chung rất yêu thích. Tôi thường mua gỏi giá bể để chiêu đãi khách quý dịp đầu năm, giải ngấy sau những bữa tiệc tùng, sum họp quá nhiều đồ ăn trong ngày Tết.

Nhưng việc chế biến loài hải sản này rất kỳ công và tốn thời gian nên tôi hay mua sẵn ở quán về nhà. Gỏi giá bể ăn lạ miệng, có độ giòn sần sật và thơm mùi riềng, thính. Tới Hải Phòng, bạn cũng có thể thưởng thức món giá bể xào rất ngon, giá thành bình dân, phù hợp với mọi người”.

Phan Đậu

Giá bể (hay còn gọi là giá biển) là loài nhuyễn thể thường xuất hiện nhiều ở những vùng bãi bồi ven biển thuộc các tỉnh phía Bắc như Thái Bình, Nam Định hay Hải Phòng. Sở dĩ có tên gọi như vậy vì chúng có phần chân dài lộ ra ngoài giống như cọng giá đỗ. Phần thịt giá bể mềm và ngọt, dùng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon.

Theo người dân địa phương, giá bể có thể thu hoạch quanh năm nhưng nhiều nhất từ khoảng tháng 6 đến tháng 8. Ở Hải Phòng, loài hải sản này thường sống vùi mình dưới các bãi cát ở vùng biển Đồ Sơn, Cát Bà và Cát Hải.

Thoạt nhìn, giá bể trông khá giống con trai nhưng kích thước nhỏ, chỉ chừng ngón tay cái. Giá bể có hai loại: vỏ xanh và vỏ đỏ nhưng loại xanh được nhận xét ngon, ngọt hơn, giá thành cao, khoảng 150.000 đồng/kg.

Giá bể sống sâu dưới lớp cát biển nên có phần chân dài, lộ ra ngoài để dễ dàng tìm kiếm thức ăn (Ảnh: Song Anh DC)

Tuy có vẻ ngoài kém hấp dẫn nhưng giá bể là nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon như gỏi giá bể, giá bể xào,... (Ảnh: Song Anh DC)

Ngoài đặc sản giá bể xào thích hợp thưởng thức trong những ngày thời tiết se lạnh, ở Hải Phòng còn có món gỏi giá bể “giải ngấy” được thực khách ưa chuộng quanh năm, nhất là dịp sau Tết. Để món ăn ngon và đạt chất lượng, người dân địa phương thường lựa những con giá bể còn tươi, có kích thước đồng đều. Vì sinh vật này sống trong cát nên quá trình sơ chế đòi hỏi nhiều kỳ công.

Đầu tiên, người ta ngâm giá bể trong nước vài tiếng đồng hồ để chúng đào thải chất bẩn từ trong cơ thể ra ngoài. Sau đó, đem hấp chín rồi tách vỏ, gỡ lấy thịt. Chú ý, không nên luộc mà chỉ hấp sơ qua để giá bể không bị ngậm nước, giữ được độ ngọt tự nhiên.

Gỏi giá bể là món ăn dân dã của người dân đất Cảng nhưng đòi hỏi quá trình chế biến tỉ mỉ, kỳ công (Ảnh: Đinh Thị Vân Anh)

Ở Thái Bình, món ăn này được gọi là gỏi día nhưng cách làm và hương vị không giống gỏi giá bể của người Hải Phòng (Ảnh: Thu Duyen Pham)

Tiếp tục tách giá bể làm hai, gồm phần thân mềm và chân giòn. Riêng phần chân được chần thêm qua nước sôi rồi vớt ra, ngâm trong nước đá để đảm bảo độ giòn và trắng. 

Chị Thủy - chủ quán ăn phục vụ các món ngon từ giá bể ở đường Chu Văn An (Hải Phòng) chia sẻ: “Công đoạn này khá quan trọng, quyết định chất lượng của chân giá. Nếu chần nước sôi quá lâu, chân sẽ bị dai còn chần chưa tới thì chân không đạt được độ giòn như mong muốn. Ngoài ra, phía đầu chân thường có xúc tu chứa nhiều cát, người ta thường cắt bỏ đi cho sạch, tránh làm ảnh hưởng chất lượng món ăn”.

Người phụ nữ này cho biết thêm, phần thịt mềm cũng được đem rửa sạch lại cho hết cát và chất bẩn. Nhiều người thường sử dụng luôn nước luộc ban đầu, vừa làm sạch thịt giá bể, vừa giúp nguyên liệu vẫn giữ được độ mềm và ngọt. Sau đó xả sạch lại lần nữa rồi để ráo nước là có thể đem chế biến.

Đem phần thịt mềm và chân giòn đã sơ chế sạch tẩm ướp với chút gia vị quen thuộc như bột canh, mì chính, tiêu xay,... nêm nếm vừa ăn. Sau đó, trộn đều giá bể với riềng giã nhuyễn, sả băm nhỏ, thính gạo rang, lạc rang và lá chanh thái nhỏ. 

Phần thịt mềm và chân giá được chế biến kỳ công để giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên (Ảnh: Song Anh DC)

Gỏi giá bể ăn kèm rau sống, chuối chát, khế chua và nước chấm chua cay (Ảnh: Tuấn Kiên)

Ngoài phần thịt mềm và ngọt, chân giá dai giòn sần sật, “linh hồn” của món gỏi giá bể còn nằm ở bát nước chấm chua ngọt thơm mùi tỏi, ớt. Phần nước chấm có vị thanh thanh, chua cay dịu càng làm tôn lên hương vị hấp dẫn của món ăn.

Người địa phương thường cuốn gỏi giá bể với bánh tráng, ăn kèm rau thơm, dứa, khế, chuối xanh. Thân giá giòn giòn, sần sật, thịt giá bùi bùi kết hợp vị cay của riềng, vị chua của khế, vị chan chát của chuối xanh và chút thanh mát từ rau sống,... thật khoái khẩu. 

Cuộn một miếng gỏi, quệt với nước chấm, thực khách sẽ cảm nhận được sự thơm ngon hòa quyện từ tất cả các loại nguyên liệu khác nhau (Ảnh: Nguyễn Trang Nhung)..

Gỏi giá bể có thể thưởng thức quanh năm và được xem như thứ đặc sản “giải ngấy” hút khách sau Tết (Ảnh: Song Anh DC)

“Gỏi giá bể có thể thưởng thức quanh năm nhưng thường được người dân ưa chuộng nhiều nhất vào dịp sau Tết. Bởi món này có công dụng giải ngấy giải ngán rất hiệu quả. Cuối tuần, gia đình tôi phục vụ nhiều nhất khoảng hơn trăm suất nhưng sau Tết, lượng gỏi giá bể làm không kịp, khách phải đặt trước vài ngày mới đủ. Những ngày đầu tháng Giêng âm lịch, nhà tôi có thể bán tới 100kg giá bể tươi, cho cả khách ăn tại chỗ và mua về”, chị Thủy nói. 

Đến Hải Phòng, thực khách có thể dễ dàng tìm kiếm và thưởng thức gỏi giá bể tại các khu chợ đông đúc hay ở các quán ăn vỉa hè, ven đường. Mỗi suất gỏi giá bể có giá dao động từ 70.000 - 100.000 đồng.

Chị Thu Hằng (ở quận Lê Chân, Hải Phòng chia sẻ: “Giá bể là món ăn ngon mà gia đình tôi nói riêng và nhiều người dân đất Cảng nói chung rất yêu thích. Tôi thường mua gỏi giá bể để chiêu đãi khách quý dịp đầu năm, giải ngấy sau những bữa tiệc tùng, sum họp quá nhiều đồ ăn trong ngày Tết.

Nhưng việc chế biến loài hải sản này rất kỳ công và tốn thời gian nên tôi hay mua sẵn ở quán về nhà. Gỏi giá bể ăn lạ miệng, có độ giòn sần sật và thơm mùi riềng, thính. Tới Hải Phòng, bạn cũng có thể thưởng thức món giá bể xào rất ngon, giá thành bình dân, phù hợp với mọi người”.

Phan Đậu