100g miến dong cung cấp 0,7g đạm, 332 calo, 1,5g chất xơ và 82g tinh bột. Do sản phẩm chứa hàm lượng đạm thấp nên nhiều người chọn giảm cânbằng miến. Tuy nhiên, ăn miến gây cảm giác cồn cào ruột, khó chịu. Do đó, khi chế biến miến, bạn nên kết hợp thêm những thực phẩm ăn kèm như: thịt, tôm, hải sản… sẽ cung cấp đủ chất dinh dưỡng và không bị cồn ruột.

Trên thực tế, cả cơm và bún, miến, phở đều có mức độ bổ dưỡng như nhau, chênh lệch không đáng kể về một số chất dinh dưỡng. Nếu là người khỏe mạnh bình thường, bạn có thể tùy ý lựa chọn thứ mình thích. Nhóm người có bệnh nền hoặc cần giảm cân nên lựa nhóm thực phẩm phù hợp với sức khỏe bản thân.

Nhược điểm của bún, miến, phở là vấn đề an toàn thực phẩm. Để bảo quản và tạo được màu sắc bắt mắt hơn, người sản xuất có thể sử dụng các chất phụ gia như hàn the, huỳnh quang. Hàn the giúp sợi bún mềm, dai, không bị khô cứng, khó thiu còn huỳnh quang (tinopal) khiến sợi bún, phở sáng, bóng, hấp dẫn người tiêu dùng.

Khi ăn bún, miến, phở, bạn cần lưu ý:

- Kết hợp với thịt cá, rau củ để đảm bảo dinh dưỡng. 

- Tránh nhai nhanh, nuốt vội. Bún, miến, phở đều là những món chứa nhiều nước, dẫn đến thói quen ăn vội và nhai không kỹ. Tuy nhiên, nếu dùng quá nhanh, thức ăn sẽ không được tiêu hóa đầy đủ trong khoang miệng và chuyển đến dạ dày ở dạng thô, gây hại cho niêm mạc dạ dày, tăng gánh nặng cũng như thời gian làm việc của cơ quan này.

- Hạn chế ăn nước béo.

- Không nên ăn bún, phở quá trắng, nên chọn loại có màu đục, dễ đứt gãy, chạm vào có cảm giác hơi dính và nhuyễn.

- Bún, phở không phù hợp với những người mắc bệnh đường tiêu hóa.

- Cần cân đối tất cả các loại thực phẩm.

Loại rau dễ trồng, được ví như 'hàu thực vật'

Tôi rất thích những món ăn dạng sợi như bún, phở, miến... Các loại thức ăn này có gây tăng cân không? Giữa bún, miến, phở và cơm trắng, loại nào tốt cho sức khỏe nhất? Xin cảm ơn bác sĩ (Hoàng Thị Hà - Hai Bà Trưng, Hà Nội)

Tiến sĩ, bác sĩ Trương Hồng Sơn, Viện trưởng Viện Y học Ứng dụng Việt Nam tư vấn:

Bún, miến, phở là thực phẩm phổ biến ở Việt Nam, được nhiều người ưa thích, có thể chế biến các món khác nhau. Phần lớn bún và phở được làm từ gạo trắng, có hàm lượng đạm cao hơn cơm và chứa nhiều chất béo, vitamin, chất xơ. Trong quá trình nhào bột còn bổ sung thêm chất kiềm và một số phụ gia. 

Dinh dưỡng từ bún, phở: 100g bún tươi cung cấp 110 calo, 100g bún khô có 130 calo, chủ yếu từ carbohydrate. Trong khi đó, 100g gạo trắng cung cấp 242 calo. 

Tuy nhiên, bún, miến, phở thường chan các loại nước dùng chứa nhiều chất béo, gây tăng cân. 

Lượng calo của một số món ăn: 

100g miến dong cung cấp 0,7g đạm, 332 calo, 1,5g chất xơ và 82g tinh bột. Do sản phẩm chứa hàm lượng đạm thấp nên nhiều người chọn giảm cânbằng miến. Tuy nhiên, ăn miến gây cảm giác cồn cào ruột, khó chịu. Do đó, khi chế biến miến, bạn nên kết hợp thêm những thực phẩm ăn kèm như: thịt, tôm, hải sản… sẽ cung cấp đủ chất dinh dưỡng và không bị cồn ruột.

Trên thực tế, cả cơm và bún, miến, phở đều có mức độ bổ dưỡng như nhau, chênh lệch không đáng kể về một số chất dinh dưỡng. Nếu là người khỏe mạnh bình thường, bạn có thể tùy ý lựa chọn thứ mình thích. Nhóm người có bệnh nền hoặc cần giảm cân nên lựa nhóm thực phẩm phù hợp với sức khỏe bản thân.

Nhược điểm của bún, miến, phở là vấn đề an toàn thực phẩm. Để bảo quản và tạo được màu sắc bắt mắt hơn, người sản xuất có thể sử dụng các chất phụ gia như hàn the, huỳnh quang. Hàn the giúp sợi bún mềm, dai, không bị khô cứng, khó thiu còn huỳnh quang (tinopal) khiến sợi bún, phở sáng, bóng, hấp dẫn người tiêu dùng.

Khi ăn bún, miến, phở, bạn cần lưu ý:

- Kết hợp với thịt cá, rau củ để đảm bảo dinh dưỡng. 

- Tránh nhai nhanh, nuốt vội. Bún, miến, phở đều là những món chứa nhiều nước, dẫn đến thói quen ăn vội và nhai không kỹ. Tuy nhiên, nếu dùng quá nhanh, thức ăn sẽ không được tiêu hóa đầy đủ trong khoang miệng và chuyển đến dạ dày ở dạng thô, gây hại cho niêm mạc dạ dày, tăng gánh nặng cũng như thời gian làm việc của cơ quan này.

- Hạn chế ăn nước béo.

- Không nên ăn bún, phở quá trắng, nên chọn loại có màu đục, dễ đứt gãy, chạm vào có cảm giác hơi dính và nhuyễn.

- Bún, phở không phù hợp với những người mắc bệnh đường tiêu hóa.

- Cần cân đối tất cả các loại thực phẩm.

Loại rau dễ trồng, được ví như 'hàu thực vật'

Ngày 25/10, Bộ Công nghiệp Indonesia tuyên bố cấm mua bán và tiếp thị iPhone 16 trong nước vì công ty con Apple Indonesia chưa thực hiện nghĩa vụ đầu tư đã cam kết.

Đây là trở ngại không nhỏ với Apple khi doanh số dòng iPhone 16 đang ghi nhận tăng trưởng mạnh tại các thị trường khác, bao gồm Trung Quốc.

Indonesia là nền kinh tế nghìn tỷ USD, nơi số lượng thuê bao di động ước đạt hơn 350 triệu, cao hơn nhiều so với dân số (270 triệu).

Trước đó, Bộ Công nghiệp tiết lộ Apple mới đầu tư 1,48 nghìn tỷ rupiah (95 triệu USD) tại Indonesia, thấp hơn ngưỡng cam kết (1,71 nghìn tỷ rupiah). Apple đã xây dựng các học viện nhà phát triển tại đây.

Số tiền còn thiếu là nguyên nhân bộ không cấp chứng nhận Nhận dạng thiết bị di động quốc tế (IMEI) cho thiết bị. Bộ Công nghiệp cho biết,“chưa thể cấp giấy phép cho iPhone 16 vì vẫn còn những cam kết mà Apple phải thực hiện”.

Ngoài ra, giấy chứng nhận tỷ lệ nội địa hoá - TKDN - của Apple đã hết hạn và đang chờ gia hạn.

Theo Bộ Công nghiệp, cho đến nay, khoảng 9.000 iPhone 16 đã vào thị trường Indonesia, thông qua xách tay hoặc qua đường bưu điện. Tuy nhiên, chúng chỉ dành cho mục đích sử dụng cá nhân và không được phép mua bán.

Ngày 22/10, Bộ trưởng Agus Gumiwang Kartasasmita kêu gọi người dân Indonesia không mua iPhone 16 từ nước ngoài.

Ông cũng đề nghị người dân báo cáo cho cơ quan chức năng nếu phát hiện ai đó giao dịch iPhone 16 xách tay vì đây là hành vi “bất hợp pháp”.

Lệnh cấm cũng bao gồm các sản phẩm khác của Apple phát hành gần đây như Apple Watch Series 10.

(Theo Bloomberg, India Times)

Ngày 25/10, Bộ Công nghiệp Indonesia tuyên bố cấm mua bán và tiếp thị iPhone 16 trong nước vì công ty con Apple Indonesia chưa thực hiện nghĩa vụ đầu tư đã cam kết.

Đây là trở ngại không nhỏ với Apple khi doanh số dòng iPhone 16 đang ghi nhận tăng trưởng mạnh tại các thị trường khác, bao gồm Trung Quốc.

Indonesia là nền kinh tế nghìn tỷ USD, nơi số lượng thuê bao di động ước đạt hơn 350 triệu, cao hơn nhiều so với dân số (270 triệu).

Trước đó, Bộ Công nghiệp tiết lộ Apple mới đầu tư 1,48 nghìn tỷ rupiah (95 triệu USD) tại Indonesia, thấp hơn ngưỡng cam kết (1,71 nghìn tỷ rupiah). Apple đã xây dựng các học viện nhà phát triển tại đây.

Số tiền còn thiếu là nguyên nhân bộ không cấp chứng nhận Nhận dạng thiết bị di động quốc tế (IMEI) cho thiết bị. Bộ Công nghiệp cho biết,“chưa thể cấp giấy phép cho iPhone 16 vì vẫn còn những cam kết mà Apple phải thực hiện”.

Ngoài ra, giấy chứng nhận tỷ lệ nội địa hoá - TKDN - của Apple đã hết hạn và đang chờ gia hạn.

Theo Bộ Công nghiệp, cho đến nay, khoảng 9.000 iPhone 16 đã vào thị trường Indonesia, thông qua xách tay hoặc qua đường bưu điện. Tuy nhiên, chúng chỉ dành cho mục đích sử dụng cá nhân và không được phép mua bán.

Ngày 22/10, Bộ trưởng Agus Gumiwang Kartasasmita kêu gọi người dân Indonesia không mua iPhone 16 từ nước ngoài.

Ông cũng đề nghị người dân báo cáo cho cơ quan chức năng nếu phát hiện ai đó giao dịch iPhone 16 xách tay vì đây là hành vi “bất hợp pháp”.

Lệnh cấm cũng bao gồm các sản phẩm khác của Apple phát hành gần đây như Apple Watch Series 10.

(Theo Bloomberg, India Times)

Để phòng tránh ngộ độc xyanua do ăn măng và sắn, Trung tâm Chống độc khuyến cáo:

- Măng tươi trước khi ngâm trong lọ cần thái thành các miếng nhỏ và mỏng sau đó ngâm trước trong nước 24 giờ để loại bớt độc tố.

- Nên luộc sôi kỹ (nếu có thể thì sôi trong 1-2 tiếng).

- Lưu ý trong quá trình luộc hoặc ngâm măng cần thay nước nhiều lần để loại bỏ các độc tố một cách hiệu quả.

- Người dân cũng nên tránh các tình huống ăn quá nhiều măng như ăn tới no, hoặc "ăn thay cơm".

- Nước ngâm măng có thể làm gia vị nhưng không nên uống quá nhiều.

Hoàng Linh

Măng có chứa chất glycoside sinh xyanua là taxiphyllin, đồng thời còn có B-glycosidase có thể chuyển hóa taxiphyllin thành xyanua (HCN).

Theo Tiến sĩ Nguyễn Trung Nguyên, Giám đốc Trung tâm Chống độc Bệnh viện Bạch Mai, khi cây măng nguyên vẹn, enzym này ở trạng thái không tiếp xúc được với chất taxiphyllin nên không tạo ra xyanua. Khi cây măng bị đứt gãy, dập nát/nhai, hoặc được thái và ngâm thì enzym B-glycosidase sẽ tiếp xúc với chất taxiphyllin và chuyển chất này thành xyanua.

Ruột con người cũng có sẵn enzym B-glycosidase nên khi thức ăn là măng xuống tới ruột thì enzym này sẽ chuyển hóa taxiphyllin thành xynua và hấp thu vào cơ thể.

Trên thực tế, lượng độc tố trong măng nhanh chóng giảm xuống qua quá trình chế biến như luộc, ngâm, ủ. 

Theo bác sĩ Nguyên khi ngâm măng, một lượng xyanua nhất định cũng được tạo ra, cả xyanua và chất taxiphyllin khuếch tán ra nước. Do đó, lượng độc tố trong măng có thể giảm đi nhưng các độc tố có trong nước có thể tăng lên. Nếu uống quá nhiều nước ngâm măng có thể bị ngộ độc.

Ngộ độc xyanua do ăn măng ở người rất hiếm gặp, chỉ khi ăn quá nhiều tới mức như ăn no măng, "ăn thay cơm", đặc biệt là ăn măng tươi do lượng độc tố còn nhiều. Trong điều kiện ăn uống bình thường, người ăn có thể yên tâm múc vài thìa nhỏ nước măng làm gia vị mà không gây ảnh hưởng tới sức khỏe.

Để phòng tránh ngộ độc xyanua do ăn măng và sắn, Trung tâm Chống độc khuyến cáo:

- Măng tươi trước khi ngâm trong lọ cần thái thành các miếng nhỏ và mỏng sau đó ngâm trước trong nước 24 giờ để loại bớt độc tố.

- Nên luộc sôi kỹ (nếu có thể thì sôi trong 1-2 tiếng).

- Lưu ý trong quá trình luộc hoặc ngâm măng cần thay nước nhiều lần để loại bỏ các độc tố một cách hiệu quả.

- Người dân cũng nên tránh các tình huống ăn quá nhiều măng như ăn tới no, hoặc "ăn thay cơm".

- Nước ngâm măng có thể làm gia vị nhưng không nên uống quá nhiều.

Hoàng Linh