Nhận định, soi kèo Al

Cách TP.HCM 95 km, nhiều du khách tìm đến ruộng muối Long Điền để khám phá cuộc sống chất phác của diêm dân nơi đây. Thị trấn Long Điền (Bà Rịa - Vũng Tàu) nổi tiếng với nghề làm muối lâu đời.

Các bậc tiền nhân xưa làm muối bằng phương pháp truyền thống là cô đặc nước biển, hình thành vùng làm muối tại xã An Ngãi và thị trấn Long Điền.

Trải qua bao thế hệ, diêm dân Long Điền vẫn giữ gìn nghề muối truyền thống của cha ông.

Sinh ra và lớn lên ở miền Trung, tôi hiểu rõ sự vất vả của người nông dân làm muối bán mặt cho đất, bán lưng cho trời. Họ vẫn giữ được sự lạc quan trên gương mặt khắc khổ, chất phác.

Để ghi lại những bức hình ở ruộng muối Long Điền, tôi cùng bà con phơi mình ngoài đồng đến tận trưa. Dưới cái nắng đổ lửa khắc nghiệt, những người lao động vẫn miệt mài thu hoạch muối.

Niên vụ muối hàng năm ở Long Điền bắt đầu từ tháng 9 âm lịch của năm trước đến tháng 4 âm lịch năm sau.

Hiện, toàn huyện Long Điền có gần 300 hộ sản xuất muối. Thu nhập bình quân của lao động làm muối khoảng chỉ khoảng 200 nghìn đồng/ngày công.

Vào vụ muối, từ tờ mờ sáng bà con diêm dân đã ra ruộng bắt tay vào công việc. Số muối kết tinh được cào, gom lại thành đống lớn, để ráo nước và gánh về nền tập kết, chờ bán cho thương lái. Sau khi thu hoạch, bà con nông dân tiếp tục đưa nước vào ruộng để làm vựa muối tiếp theo.

Công việc tuy vất vả, thu nhập chưa cao, thậm chí nhiều hộ còn lỗ vốn khi giá muối thấp, người dân Long Điền vẫn bám ruộng, bám nghề, mong muốn gìn giữ nghề cha ông.

Cảnh sống khó tin ở ngôi làng cheo leo trên vách núi

Để leo từ trên làng xuống dưới, người dân phải mất tới 2 giờ đồng hồ. Khi có nông sản cần đi bán, họ cũng phải leo xuống bằng chiếc thang gỗ.

Tuy nhiên, không ít chị em nói rằng khi họ tự nấu nước dùng ở nhà, nhiều lần rơi vào trường hợp nguyên nồi súp hay nồi canh có mùi không thơm như họ tưởng, khiến công sức cả buổi nấu thành công cốc. Nếu rơi vào trường hợp như vậy, chị em có thể đã phạm phải những sai lầm này khi nêm nếm.

1. Hạt tiêu rừng (hạt xẻn, hạt mắc khén, xuyên tiêu)

Do sự khác biệt về văn hóa nên nhiều khu vực ở phía bắc thường sử dụng hạt tiêu rừng khi nấu ăn. Khác với những loại tiêu thông thường, hạt tiêu rừng có mùi rất nặng. Khi làm các món như súp, hầm, nấu canh, khi cho hạt tiêu rừng vào về cơ bản nó sẽ lấn át đi mùi thịt. Điều này khiến cho nồi nước dùng hay súp không còn mùi thơm tự nhiên của rau củ và thịt nữa.

2. Tỏi

Tỏi là gia vị quen thuộc trong gian bếp. Nhiều người cho rằng khi nấu nước dùng họ sẽ cho vài thứ gia vị để khử mùi, nếu đó là gừng thì không có vấn đề gì, nhưng nếu là tỏi thì nó không giúp loại bỏ mùi tanh của thịt mà còn ảnh hưởng đến toàn bộ mùi vị của nước dùng. Tỏi có mùi rất nặng, nó cũng sẽ lấn át hết mùi các nguyên liệu khác.

3. Hạt tiêu

Có rất nhiều người thích cho hạt tiêu vào khi nấu canh, nấu súp, nấu nước dùng. Họ nghĩ rằng điều này sẽ làm tăng hương vị, nhưng thực tế là hạt tiêu sẽ khiến mùi tanh tăng mạnh hơn, phá hỏng cả nồi nước. Nếu muốn thêm hạt tiêu, tốt nhất là sau khi nấu xong nước dùng, chế biến thành các món ăn khác thì rắc lên trên.

Bí quyết giúp nước xương hầm trong, ngọt sâu, hết sạch cả mùi hôi

Muối được rang chín cho vào nồi nước xương, đảm bảo nước hầm xương bò, lợn hay gà vịt đều trong vắt, ngọt sâu, nấu gì cũng ngon.

Hơn 5 năm mới ly hôn được chồng ngoại, giờ tôi lại bị lừa lần nữa

Bây giờ, anh  thường xuyên chạy xe qua nhà tôi bấm còi, rú ga như thách thức. Đau đớn hơn, tôi phát hiện anh chưa ly hôn vợ, việc anh cặp kè các cô gái chỉ là để giải quyết nhu cầu cá nhân.