Sự thật về việc thịt lợn có thể tích trữ được 30-40 năm?

Nhiều người hoang mang khi thấy các khuyến cáo như không nên giữ đông thịt, cá… quá vài tháng, trong khi đó, trên thế giới, có những loại thịt lại có hạn dùng lên tới vài năm, thậm chí hàng chục năm. Vậy thịt đông lạnh có hạn dùng thế nào, sử dụng ra sao để đảm bảo an toàn, chất lượng?

Theo lý thuyết, nếu quy trình đông lạnh và điều kiện bảo quản được kiểm soát chặt chẽ, thời gian đông lạnh thịt có thể lên đến 30 - 40 năm. Nhưng cần lưu ý rằng đây chỉ là lý thuyết, và lý thuyết không có nghĩa ai cũng thực hiện được.

Sự thật thông tin thịt lợn cấp đông có thể lưu trữ 30 - 40 năm là gì?

Tại Trung Quốc, có những hạn chế nghiêm ngặt về thời gian bảo quản đông lạnh. Đối với các loại thịt khác nhau, yêu cầu khi đông lạnh phải được đóng gói và bảo quản trong kho lạnh ở nhiệt độ chuẩn từ -15 đến -18 độ C, và thời gian bảo quản không thể vượt quá 9 tháng.

Vậy tại sao không áp dụng phương pháp đông lạnh 30 năm để lưu trữ các loại thịt khác nhau làm nguyên liệu? Trên thực tế, các gia đình thường cấp đông thịt theo quy trình: mua về, đóng thịt vào gói nilong, để trong ngăn đá tủ lạnh. Trong trường hợp này, điều kiện và nhiệt độ bảo quản thịt không đủ để giữ thịt "an toàn" nhiều năm. 

Theo các chuyên gia, mỗi lần cấp đông "gia đình" như thế này, thịt chỉ được lưu trữ tối đa 4 tháng, và những loại thịt được đông lạnh hay đóng băng quá thời gian trên đều không được phép tiêu thụ hay sử dụng.

Cụ thể, dù thực phẩm không bị hư hại nhưng thời gian cấp đông quá lâu cũng mất đi các chất dinh dưỡng cần thiết như các loại vitamin nhóm B, khoáng chất như sắt, kẽm, magie,... và nhiều protein trong thịt cũng bị phân hủy, biến chất, hay còn gọi là thịt "chết".

Cấp đông thịt không an toàn như chúng ta vẫn nghĩ 

Không chỉ vậy việc cấp và rã đông thịt khiến các tinh thể nước đá bên trong thịt to ra, các cạnh sắc nhọn của nó có thể đâm toạc màng tế bào làm miếng thịt bị thất thoát nhiều nước cốt khi rã đông. Chính vì lẽ đó, bạn sẽ cảm thấy khi nấu thịt ra nhiều nước, dễ bị dai, nhạt vị,.... Lượng chất dinh dưỡng được giữ lại trong thịt cũng giảm, thậm chí một số còn có tác động xấu đến sức khỏe

Thịt đông lạnh sai cách có tác hại như thế nào?

Việc bảo quản và đông lạnh thịt ở nhiệt độ cực thấp sẽ ức chế vi khuẩn trong thịt, dù để lâu cũng không gây hại lớn cho cơ thể. Nhưng nếu trong quá trình đông lạnh, thịt được rã đông và sau đó bị đóng băng một lần nữa, rất dễ khiến thịt bị nhiễm khuẩn, khi đó vi khuẩn không bị ức chế ở môi trường nhiệt độ thấp, khi đi vào cơ thể con người sẽ phát tác độc tính.

Đặc biệt là khi rã đông, một số tế bào mô bị tổn thương sẽ có một lượng lớn protein và nước trong tế bào, việc này khiến các vi khuẩn bùng phát nhanh chóng, rất dễ tạo ra các chất có hại khiến cơ thể nhiễm độc sau khi ăn.

Vậy cấp đông thịt như thế nào mới đúng?

- Khi mua về, bạn luôn phải rửa sạch tay khi cầm thịt tươi để tránh việc nhiễm vi khuẩn lên thịt cũng như phải làm sạch thịt lại trước khi rã đông.

- Khi bảo quản thịt, nên cắt thịt thành từng miếng vừa phải để bảo quản dễ cũng như dễ rã đông.

- Cho thịt vào hộp hoặc túi sạch có miệng zip đậy kín để tránh tình trạng nhiễm khuẩn chéo.

- Ngay cả tủ đông cũng phải thường xuyên làm sạch để loại bỏ vi khuẩn, giúp thịt được giữ sạch hơn.

- Để giữ lại tối đa chất dinh dưỡng trong thịt đông lạnh, bạn nên chọn cách rã đông từ từ như để thịt vào ngăn mát hoặc nhiệt độ phòng để thịt tự mềm.

- Thịt sau khi rã đông nên chế biến ngay lập tức, tuyệt đối không được đem cấp đông trở lại.

- Nên ghi chú lại ngày mua thịt và ngày bắt đầu bảo quản thịt trong tủ lạnh để sử dụng đúng hạn, đặc biệt là khi thịt đã được rã đông ở ngăn mát.

Chuyên gia khuyến cáo, mặc dù giá thịt lợn đã tăng lên trong thời gian gần đây, nhưng đừng mua quá nhiều thịt rẻ để tích trữ trong tủ đông. Mọi thực phẩm bạn chọn đều ảnh hưởng đến sức khỏe và tuổi thọ của chính bạn và gia đình.

An An (Dịch theo Sohu)

4 loại thực phẩm gây hại cho gan, hầu hết ai cũng thích ăn

Mọi người không thể ngờ rằng nhiều thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày lại là “thủ phạm” gây hại khủng khiếp cho gan.

Video mới nhất của Duy "Nến" đã nhận được hơn 13 nghìn lượt xem.

Không hiểu vì lý do gì trên fanpage của Hà Nội Phố lại chia sẻ đoạn video mới nhất nhưng với tiêu đề khác: "Hà Nội phố thông thoáng trong ngày đầu phong toả #hnp". Ngay khi được đăng tải, Duy "Nến" đã nhận một làn sóng chỉ trích dữ dội, nhiều người thậm chí đòi "đánh sập" kênh Youtube này vì đưa thông tin sai sự thật.

Vì dịch bệnh đang diễn biến vô cùng phức tạp, thành phố Hà Nội yêu cầu người dân không tụ tập động người, các quán ăn vỉa hè, bar,... tạm dừng hoạt động để phòng dịch.

Hành động này của Duy "Nến" và kênh Hà Nội Phố là điều không thể chấp nhận được, ảnh hưởng tiêu cực tới tâm lý của dư luận giữa thời điểm vô cùng nhạy cảm này.

Dòng trạng thái "nhận thẻ đỏ" của cư dân mạng vì sai sự thật trầm trọng, ảnh hưởng tiêu cực tới dư luận.

Có lẽ nhận ra sai lầm trong việc dùng từ và sự công kích quyết liệt từ phía cư dân mạng nên ngay trong đêm Duy "Nến" đã thay đổi dòng trạng thái trên fanpage giống với tiêu đề của clip Youtube.

Hà Nội Phố đã thay đổi dòng trạng thái ngay trong đêm.

Tuy nhiên cư dân mạng lại nhanh tay hơn Duy "Nến" một bước. Không ít người nhận ra điều "sai sai" nên đã chụp ảnh màn hình lại, Hà Nội Phố có thay đổi lịch sử thì hình ảnh với dòng trạng thái cũ đã được chia sẻ khắp nơi trên mạng xã hội. phía dưới bài đăng đã nhận rất nhiều bình luận chỉ trích, thậm chí yêu cầu các cơ quan chức năng cần phải xử phạt nghiêm khắc hành vi tung tin sai sự thật này.

"Thật sự không thể hiểu nổi Duy Nến luôn. Những lần trước mình không buồn để ý đến nhưng lần này quá đáng quá rồi. Khi cả nước đang cố gắng chống dịch, phòng dịch thì Duy lại đăng thông tin sai sự thật như này lên".

"Hà Nội nào phong toả vậy? Thành phố Hà Nội của chúng tôi vẫn ổn nhé. Còn cái kiểu đăng tin sai sự thật này thì sớm muộn gì cũng sẽ bị điều tra thôi. Cơm nhà, bình yên không muốn lại muốn điều hướng dư luận sai lệch à?"

"Trời ơi trong clip còn dùng câu "các em học sinh được nghỉ dịch" thì tôi cũng thua. Vì dịch nên học sinh phải nghỉ học chứ "được" nào ở đây? " - một vài bình luận của cư dân mạng.

(Theo Pháp luật và Bạn đọc)

Review ẩm thực Hà Nội nhưng thiếu hiểu biết, Duy "Nến" đang kiếm được bao nhiêu từ Youtube?

Dù không có con số cụ thể nhưng trong năm 2020, ước tính thu nhập trung bình của Youtuber Duy "Nến" có thể lên tới hơn 30 triệu đồng/tháng.